为 “川超” 呐喊

也为南充味道疯狂

“锅盔凉粉”这对黄金搭档

谁吃谁夸！

😍😍

想象一下

刚出炉的锅盔“咔嚓”一声被掰开

热气裹挟着酥香直往鼻子里钻

冰凉滑溜的凉粉

被红油、蒜水360°包裹

“滋溜”滑进锅盔怀里

一口下去

酥脆、滑嫩、香辣在舌尖蹦迪

味蕾瞬间起舞

这就是南充人观赛的续命神器

『锅盔凉粉』

现擀现烤+炭火吊炉

边缘烤出3cm的焦糖色“脆边”

咬开像薯片一样碎成渣

开胃又酥脆

纯手工现磨豌豆浆

手搅300圈才定型

冷藏后duang duang的、Q弹滑嫩

筷子一夹就滑滑梯

最后那勺红油一浇

才是藏不住的灵魂香

南充锅盔凉粉的来头可不小

最早见于商周时期的 “燔黍”

历经秦汉 “饼饵” 演变

到唐代已发展为行军便携的 “胡饼”

明清时期，逐渐衍生出

“分层起酥、外脆内软” 的独特风味

清末时期

南充江村坝的谢天禄

他选用新鲜白豌豆用小磨磨细

小火慢搅至浆液浓稠

再静置自然冷却

悉心研究出川北凉粉

调料配味，更具匠心

后来陈洪顺再改良

口感滑嫩，直接封神！

卢凉粉挑着担子走街串巷

“ 锅盔灌凉粉哦”的吆喝声

成了老南充的背景音

上世纪90年代，南充丝绸节上

这对“ 黄金搭档”在模范街一亮相

南来北往的人都被圈粉

从军营到市井

从吆喝到名片

锅盔夹凉粉的故事

藏着南充人一嚼就香的岁月

锅盔撕成小块直接丢进红油米粉里

酥皮秒吸鲜汤

外层软韧、内芯仍脆

双重口感像在开盲盒

一碗米粉+半个锅盔

约等于1.5个成年人的胃容量

建议两人分食

不然只能扶着墙走

刚出炉的锅盔酥皮“呲啦”作响

配一口冷藏汽水

“咔”一声气泡炸裂

辣感瞬间被碳酸带走

嗝～打个透心凉的嗝

锅盔先掰成硬币大小的碎片

堆在凉粉碗边

像蘸酱一样“涮”红油汤汁

10秒酥皮吸饱辣汁

外绵内脆，辣香翻倍

最后把碗底汤汁一饮而尽

红油沾到嘴角？别擦！

那是本地人认证的“战斗勋章”

①老赵方锅盔

地址：丝绸路42号

②黎锅盔

地址:吉庆巷47号

③耐心锅盔

地址:红花街94号

④李家锅盔

地址:南门北街143号

⑤南部酥锅盔

地址:镇泰路20号

⑥冯家锅盔

地址:顺庆区金鱼岭正街2号

⑦南部方酥锅盔

地址:顺庆区中城街道仪凤街吉庆巷32号

⑧李家杨锅盔

地址:顺庆区长征路

⑨方圆锅盔

地址:顺庆区吉庆巷77号

⑩侯锅盔

地址:顺庆区观音街8号

(以上排名不分先后)

西充老字号推荐

多扶镇老张锅盔（多扶镇上街153号）

刘氏芝麻酥锅盔（晋城大道北一段牛转盘往城北方向100米处）

李家酥锅盔（天宝路乐意超市旁）

方锅盔（安汉大道二段234号、晋城大道四段222号）

北街陈锅盔（晋城大道一段94号）

许凉粉（鹤鸣东路10号）

锅盔凉粉

是南充的一张独特的地方美食文化名片

是南充人记忆中的味道和情怀

承载着几代人的乡愁

👇👇👇

收好这份“酥”到犯规的攻略

把锅盔掰开、把凉粉夹满、把红油蘸够

才算真正解锁南充味道的隐藏Buff！

热乎出炉的锅盔夹上滑嫩凉粉

这一口谁能拒绝？

你心中的宝藏店铺是哪家？

评论区聊聊，街头约起吃同款！