老话说 “秋瓜坏肚要慎吃”，但不是所有秋瓜都这样！秋天要是选对、吃对这3种瓜，不仅不伤脾胃，还能帮着养胃、润肺、化湿，今天就教大家做3道超简单的瓜类家常菜，就算是从没下过厨的新手，跟着做也能成功。

先来说第一道，西葫芦鸡蛋肉片汤。这汤我家每周都要做两三次，温温的喝下去，胃里特别舒服。食材也简单，就是西葫芦一个、鸡蛋两个、瘦肉一块。

做的时候吧，有个关键步骤真不能省，真不能省 —— 瘦肉得切薄片，然后用一勺料酒、半勺生抽、一勺淀粉抓匀，腌个5分钟。我试过好多次，没腌的肉片炒出来又柴又腥，腌过的就嫩得很，嚼着不费劲。接着把鸡蛋打散，锅里放少许油，把鸡蛋炒成块盛出来，别炒老了，老了口感不好。

然后锅里再倒点油，把腌好的肉片倒进去，大火炒到肉片变色，这时候一定要加开水，别加凉水，加凉水的话汤会浑，看着就没胃口。水开了就放切好的西葫芦片，盖盖子小火咕嘟一哈（一会儿），莫急着开盖，让西葫芦煮软，大概煮个3分钟，用筷子戳一下，能戳透就差不多了。

最后把之前炒好的鸡蛋倒进去，加一勺盐、几滴香油，再煮1分钟就行。对了，这汤要喝热的才有用，凉了喝不仅没那么养胃，还可能闹肚子。家里老人秋天容易胃不舒服，我就总做这个汤给他们喝，他们说喝完整个人都暖和了，比吃胃药还舒服；想控制体重的朋友也能喝，没多少油，喝一碗就饱了，还不容易长肉。

说到第二道菜，清炒丝瓜，很多人做这菜都头疼 —— 炒出来总是发黑，看着没食欲。其实我之前也总遇到这问题，后来慢慢摸索才发现，关键就在切丝瓜这步。丝瓜去皮后切滚刀块，切好马上泡在清水里，炒之前再捞出来沥干水，这样炒出来的丝瓜就还是绿绿的，不会发黑。

食材就丝瓜两根、蒜末几瓣、盐和一点点糖。锅里放少许油，油热了先把蒜末爆香，香味出来就把沥干水的丝瓜倒进去，大火快炒。别炒太久，真别炒太久，丝瓜一软就差不多了，炒久了会烂成泥，筷子都夹不起来。

然后加一勺盐，再放一点点糖 —— 这糖不是为了甜，是为了提鲜，千万别多放，多了就成甜口的了，不好吃。翻炒1分钟就能出锅，整个过程也就5分钟，快得很。之前看央视的养生节目提过，秋天空气干，容易咳嗽，多吃点丝瓜能润秋燥，我家孩子秋天总咳嗽，我就常做这个菜，把丝瓜切得小一点，他也能不知不觉吃下去，比逼着他喝止咳糖浆强多了。

突然想到，有朋友炒丝瓜喜欢加酱油，其实真没必要。酱油会让丝瓜颜色变得黑乎乎的，还盖了丝瓜本身的清甜味，就用盐和一点点糖调味，最能吃出丝瓜的鲜，这都是我试了好多次总结出来的。

最后一道，黄瓜鸡蛋炒火腿，这菜是我家孩子的最爱，每次做他都能多吃一碗饭。食材就是黄瓜一根、鸡蛋两个、火腿肠一根。

做法也简单，先把鸡蛋打散，锅里放少许油，炒成蓬松的鸡蛋块盛出来。然后火腿切薄片，锅里留底油，把火腿倒进去炒10秒，火腿本身是熟的，不用炒太久。接着把黄瓜切薄片倒进去，大火炒1分钟 —— 黄瓜别炒太蔫，脆一点才好吃，炒太蔫了没口感，还丢了水分。

差点忘了，这时候把之前炒好的鸡蛋倒进去，加一勺盐、半勺生抽，翻炒 30 秒就能出锅。听朋友说，哈佛大学有研究说生吃黄瓜能保留更多营养，但秋天天气凉，肠胃弱的人吃生黄瓜容易闹肚子，像这样炒一下，又温和又好吃，还能帮着化湿，秋天湿气重的时候吃，身上也不那么沉了。

其实这三种瓜都是秋天最常见的，不用特意去买贵的食材，做起来也不费时间，我平时下班回家，半个多小时就能把这三道菜里的一道做好。之前看刘谦分享自己的饮食，他也说秋天就爱吃清淡的菜，这几道刚好符合，不油腻，还能补身体。

你想啊，秋天本来就容易燥、容易没胃口，吃点清淡的瓜类，比吃大鱼大肉舒服多了，这都是生活常识。而且这三道菜没什么复杂步骤，新手跟着做，肯定不会出错。

大家要是觉得这些做法有用，就试着做一次，做完要是家里人喜欢，就多做几次。觉得这篇文章帮到你的话，别忘了点个赞，也可以转发给身边需要的人，让更多人知道秋天怎么吃瓜才养生～