作为一个面痴，全中国我最神往的一碗面就是坐杠大刀金丝面，它是四川德阳广汉市的传统面食，讲究三大要素：全蛋、坐杠和大刀。

首先，一斤面粉配八个鸡蛋，不加一滴水，揉成面团后用一根近两米长的竹竿反复按压，巧劲全来自师傅坐在杆儿的另一端单腿跳跃，再擀出薄如蝉翼的面皮，最后由特制大刀切出均匀的细丝，据说细可穿针……就为了这一口，我专程跑到广汉，不看三星堆，先吃金丝面！

做工极致的面条，我以为会在高档馆子卖，没想到，找了当地最出名的一家，就是间寻常的面馆。

侯在开放式厨房看师傅煮面，大锅水尤其宽，令面条有足够的空间舒展，煮到七八分熟就捞出，装到碗里，端给客人，火候刚刚好。

跟我想象的不一样，金丝面不是圆面，而是小宽，可以说是超级迷你的韭叶，边缘仍留有刀切的痕迹，吃起来幼嫩、光洁、爽滑，轻盈空灵，金丝万缕。

咸鲜汤面下肚，来碗传统甜品，成都已经难觅的“三合泥”，没想到这儿还在做，糯米、大米和黄豆磨粉，跟红糖一起炒到吐油，临上桌撒芝麻花生金桔，样子不好看，但甜蜜酥松还透着晶莹猪油，好怀旧。

说起来，德阳在四川的美味版图上远没有乐山、自贡那么显赫，但我来了才发现，它的美食简直五彩斑斓——可不刚刚吃了金黄的面，转头又尝绿色的粉！

本地独有一种片粉，将红薯粉、绿豆粉、豌豆粉调和在一起，再融入当季的蔬菜，做出绿莹莹的粉，细腻柔滑，好似翠玉，吃的时候一片片撕下来，由此得名。

老城区庆云街上一家开了几十年的老号，店铺虽简陋，却是德阳人从小吃到大的味道。

老板娘端着小碗在调料柜里旋一圈，香油红油、陈醋酱油、小葱蒜水、芝麻花生，特别甩上一勺土黄色浆糊状的酱，我猜是秘制猪油。

片粉拌开来，透亮Q弹又韧滑，还有股特别的嚼劲，是奇妙又清爽的口感。

来德阳还有一样绝不容错过，那就是本地起家的“三丁一体”，这菜式已经在外地开成了网红，但绵远街总店还是苍蝇馆子的模样。

店才两间门面，露天位占据了整条街，落客的车把马路堵得水泄不通，嬢嬢穿行其间叫菜要靠电喇叭喊。

人们在树荫下围坐，守着一口口大锅，我看隔壁一位大爷，自带歪嘴郎酒大中午的已经喝高。

所谓三丁一体，就是大铁锅里荤素都配好，架在酒精炉上边烧边吃，最后剩的汤汁还能下碗面，粗犷豪放的气概很契合德阳重工业基地的气质。

馋嘴牛肉，丝丝粉嫩，青红辣椒夹杂黄泡椒和紫洋葱，热闹火辣。

香辣烤鱼，码味浓重，最神奇是围了一圈折耳根叶，生绿浸到油里，不一会儿就软熟，散发浓烈腥香。

德阳还有什么好吃的？连山回锅肉我在吃上了，吃的时候又被塞了只广汉缠丝兔，带回上海下酒，打开一看，它就是一根棍儿！