江西赣州：独具风味的赣南客家“年糕”黄元米果
创始人
2025-10-14 20:43:25
0次
央视网消息每当金秋水稻迎来丰收时节，赣南客家地区独具风味的传统“年糕”——黄元米果便陆续摆上家家户户的餐桌。黄元米果又称“黄米果”“黄粄”“黄粿”，客家人选用当季新收的大禾米为原料，经传统工艺制成色泽金黄、口感软糯的美味，让这道承载着客家饮食文化的特色美食在丰收季焕发出独特的香甜气息。
黄元米果以赣南地区本地产的糯性“大禾米”为主要原料，以黄元柴、槐树花、黄荆树、黄栀子等草木灰为染料，经过浸泡、染色、蒸煮、定型、晾干等多个步骤后，最终制作成口感劲道、风味独特的赣南客家“年糕”。
江西省赣州市赣县区黄元米果制作商吴卫华介绍道：“我们基本上都是选用本地的大禾米，这种米的韧性特别好，香味也很浓郁。而制作时的黄色，则取自槐花，它是一种纯天然的中药材，不仅具有清凉作用，还能为米果着色。”
黄元米果源于南宋，距今已有近千年的历史。随着时代发展，黄元米果也成为不少赣南客家人民的“金粿粿”，当地通过传统制作技艺与机械化生产的有机结合，让这道客家 “年糕” 实现标准化、规模化生产。
吴卫华感慨地说：“以前黄元米果是贡品，但经过几百年的流传，它已经成为了本地的一种特色美食。现在，我们的黄元米果已经走向了全国各地，让更多的人品尝到了这份来自赣南的独特美味。”（总台记者 赵学锋 张仕杰）
来源：央视网
相关内容
热门资讯
成都抚琴夜市卡通煎饼摊网络走红...
封面新闻记者 邹阿江 杨澜 煎饼，在你的记忆中是什么样的？ 近日，成都市金牛区抚琴夜市的一家煎饼摊在...
葱油蛏子：鲜到跺脚的家常天花板...
要说夏天餐桌上最勾人的“鲜货代表”，葱油蛏子绝对能排进前三！刚开口的蛏子裹着金黄葱油，咬一口满是大海...
法国波尔多红酒：“左岸右岸” ...
很多人喝波尔多红酒时，常听说 “左岸强劲、右岸柔顺”，却不知这差异全因加龙河的 “偏心”。加龙河穿波...
让挂面好吃10倍的秘诀，出锅香...
人们常说人生百味，酸甜苦辣。但其实，辣并不是一种味道，而是一种痛觉。 是由于身体的某个部位接触到辣的...
原来我们都“误会”午餐肉了
午餐肉总被当成垃圾食品或不正经的肉，这可着实有点冤枉午餐肉了，仔细看一下配料表，你就会发现其实午餐肉...
原创 霜...
导语：霜降前，遇到这菜别手软，鲜嫩营养，一次买10斤腌起来，随吃随取，脆爽开胃又解腻！随着天气越来越...
【健康教育】提个醒，中药零食不...
中药零食因兼具美味与保健功能而备受青睐，但中药作为“药”，既有特定的功效，又有一定的副作用，并非人人...
保定美食必打卡：驴肉火烧的硬核...
🍂 秋天的保定，风里带着一股豁达的劲儿，渐凉的天气让人倍感温暖。这个季节，不吃点“硬核”的美食，简直...
周勇：十年匠心铸就“粥憨包”，...
清晨的阳光洒进重庆大渡口区街面一间充满生机的店铺，案板上蒸腾的热气裹挟着麦香扑面而来，包子，馒头，小...
蜜雪冰城2.97亿元收购啤酒企...
10月1日，蜜雪冰城通过港交所公告宣布，以2.97亿元总价收购鲜啤福鹿家53%股权，正式将业务版图拓...
连跌多日的白酒股逆市反弹：大量...
刚度过“旺季不旺”的白酒迎来了一波反弹。 10月14日在大盘走低的情况下，白酒股“上演”了一波逆市反...
【家常话健康】原来我们都“误会...
午餐肉总被当成垃圾食品或不正经的肉，这可着实有点冤枉午餐肉了，仔细看一下配料表，你就会发现其实午餐肉...
看似健康的果蔬脆竟是油炸的？部...
很多人习惯把冻干果蔬脆当做零食吃，觉得这样营养又健康。可近日有细心的网友发现，冻干秋葵内部竟然有凝固...
原创 女...
前言 10月13日，袁珊珊回乡坐上妈妈的电动车，在襄阳街头“狂扫”美食，彻底颠覆公众印象。 更令人...
辣椒卖出“肉价钱”，清镇辣椒2...
10月12日，在清镇市红枫湖镇骆家桥村的贵州阳雀湖农业科技有限公司辣椒分拣中心里，一箱箱青翠饱满的“...
原创 河...
邢台小吃种类丰富、风味独特，兼具北方的豪迈与地方的精致，以面食和传统手工技艺见长，整体性价比高，深受...