同样是一个班的娃，有的孩子一个秋天能蹿高一大截，有的却好像按了暂停键……

光补不行，关键要吸收！得靠优质蛋白‘推’一把，把新陈代谢调动起来！

今天分享3道“长高菜”，做法简单，味道鲜甜，孩子爱吃，营养还能精准到位！

第一道：虾仁蒸鸡蛋羹——嫩滑如布丁的“蛋白质双响炮”

这道菜是我家早餐桌上的“常驻嘉宾”，鸡蛋和虾仁的优质蛋白强强联合，而且超级好消化，早晨吃一碗，孩子一上午都精力充沛！

蒸出“镜面蛋羹”零失败的秘诀：

1.蛋水比例是灵魂：鸡蛋和温水的比例，严格控制在 1 : 1.5！用半个蛋壳当量杯最准，一个蛋配3个半壳温水。

2.“过筛”不能省：搅匀的蛋液一定要用细网筛过滤1-2遍，把那些搅不散的小系带和泡沫滤掉，这是蛋羹顺滑的基础。

3.“盖盖子”或“封保鲜膜：蒸的时候，碗上一定要盖个盘子或耐高温的保鲜膜（扎几个小孔），防止水蒸气滴落砸出坑洼。

开蒸！嫩滑无比：

鸡蛋打散，加入1.5倍的温水和少许盐，充分搅匀后过筛，倒入蒸碗。

盖上保鲜膜，水开后放入蒸锅，转中火蒸10分钟。

10分钟后，蛋羹基本凝固了，这时把用料酒和姜丝腌过的新鲜虾仁摆上去。

继续盖好蒸3-5分钟，看到虾仁变红蜷曲即可。

出锅淋上一勺生抽，几滴香油，撒点葱花。

蛋羹嫩得像布丁，虾仁Q弹鲜美，孩子拿勺子挖着吃，一口接一口，根本停不下来！绝了！

第二道：紫菜冬瓜鱼丸汤——15分钟搞定的“补锌鲜味汤”

秋天干燥，孩子运动量大，水分和矿物质流失快。这碗汤，紫菜富含锌，冬瓜利水，自制的鱼丸提供纯纯的蛋白质，味道那叫一个鲜！

自制鱼丸“零添加”的懒人法：

选对鱼肉：买现成的龙利鱼柳或巴沙鱼柳，无刺又省事，解冻后用厨房纸吸干水分。

“搅打上劲”是核心：鱼肉剁成泥，加一点蛋清、淀粉、白胡椒粉和盐，用筷子朝一个方向使劲搅，感觉阻力越来越大，变得黏稠就对了。

开始煮汤，鲜掉眉毛：

1.锅里烧水，水微开时转小火，用虎口挤出鱼丸，用勺子舀入水中。

2.全部下锅后，煮到鱼丸浮起，捞出备用。

3.用煮鱼丸的汤做底，放入去皮切薄片的冬瓜，煮到冬瓜变透明。

4.放入鱼丸和一片免洗紫菜，煮开。

5.最后加盐、白胡椒粉调味，淋几滴香油，撒上香菜或葱花。

冬瓜软糯，鱼丸弹牙，紫菜带来满满的海风味，汤水清澈鲜美。孩子连汤带料能喝两大碗，营养全在肚子里了！

第三道：杏鲍菇炒鸡蛋——吃出“鲍鱼”口感的“素中之王”

杏鲍菇这玩意儿，真是个“戏精”！做得好，能吃出肉的感觉，而且它富含植物蛋白和膳食纤维，能帮助肠道蠕动，促进代谢。

让杏鲍菇“Q弹有嚼劲”的秘诀：

“干煸”是关键一步：锅烧热，别放油！直接把杏鲍菇倒进去，中火煸炒，把它自身的水分炒干。看到它变得微微发黄，有点干瘪了，再盛出来。

开炒！香得不像素菜：

1.按上面的方法把杏鲍菇干煸好盛出。

2.鸡蛋炒熟划散盛出。

3.锅里放油，爆香蒜末，倒入青红椒丝翻炒几下。

4.倒入煸好的杏鲍菇和炒好的鸡蛋。

5.淋入由生抽、蚝油、一点点糖调成的料汁，大火快速翻炒均匀即可。

杏鲍菇吸饱了酱汁，咬下去又弹又韧，真的有种在吃肉的满足感，鸡蛋香嫩，这道菜超级下饭！香迷糊了！

【贴心小叮嘱】

• 饮食小贴士：
• 蒸蛋羹用温水，是口感嫩滑的物理保证。
• 自制鱼丸，搅打上劲是Q弹的关键，需要一点耐心。
• 杏鲍菇先干煸再炒，是模仿饭店口感的秘诀。
• 谁要稍微留意下？（不适合人群）
• 对海鲜、鸡蛋等食材过敏的宝宝，相关菜品需要避开。
• 肠胃特别娇弱，容易胀气的孩子，杏鲍菇可以适量少吃。

秋天可是孩子长高的“黄金助攻期”，抓住这个机会，把这3道美味又营养的菜端上桌吧！你家宝贝最爱吃什么“长高菜”？快来评论区分享一下吧！