朋友们，过年好呀！

今天分享一种美食，它是一种野葱，在我家，叫它胡葱，味道特别特别香，用它来煎鸡蛋，是我从小就爱吃的，也是最经典的一道菜。

稍后我来介绍一下它的做法哈，特别简单。

小时候，每到初春，地里田里都长满了各种野菜，胡葱从那时候开始，就变成了我们家的常客，我对它的感情也越来越深。

不管是去外地念大学，还是出去工作，只要我回家，就会去摘一把胡葱，煎个鸡蛋，能吃两碗大米饭呢！

还有更神奇的，不管是走在路边，还是散步在田间地头，只要见到它们，我的心情就会莫名地变好，拔起来闻一闻，有一股独特的香味，想起来都要流口水的那种。

你有没有过这种执念？某样从小吃到大的家常味，不管走多远、过多久，都能一下勾住你的魂，连带着那些藏在时光里的人和事，都跟着鲜活起来。

今年春节，一到伯伯家，拜完年，我们就跑去地里摘胡葱了，看着它们从少到多，由小根到大根，心里甜滋滋的。

田埂上、山坡下，一丛丛细长的绿叶探出头来，像在和春风招手。

我们还设置了一项比赛，看谁摘的胡葱又多又大又长又干净。

那天天气很好，乐乐小朋友的脸蛋被太阳晒得红扑扑，比赛还没开始，她就蹲在路边认真地搜寻，没过多久，果然找到了一块宝藏地，胡葱又多又长，小家伙每拔一根都要比一比长短。

在这里，我得表扬一下乐乐宝贝，她真的很棒，摘得很认真，很努力。每一根葱都是白白净净的，我在另一头都能听到她的呼喊声，“妈妈，我摘的肯定比你摘的更干净，比你的更长！”

“宝贝，你好厉害！”

她得意地晃晃小脑袋：“看，这根最长了，我在土里就把它清理干净啦！”

阳光打在她后脑勺上，头发丝儿都发着光,专注又可爱。

这小小的野菜，千百年来就这样长在田头，成为寻常百姓家春天餐桌上的一口鲜。

不知不觉，我们每个人都摘了一大把胡葱，手都快握不下了。

比赛结束，我们满载而归。乐乐宝贝抱着她的“战利品”，赢得“干净奖”，小脸上满是成就感。

我们一起把胡葱放进了后备箱，小家伙一路念叨：“马上就可以吃到我最爱的胡葱鸡蛋饼啦，开心~”

“妈妈，明年我还要来，我还要赢你！”

“好呀，宝贝！那妈妈考考你，你知道胡葱的学名叫啥吗？”

乐乐挠挠头，又想了想，“妈妈，我不知道，你告诉我好吗？”

聊到这里，突然想到一件事，我和乐乐一样，很长一段时间都不知道胡葱的学名叫啥。

后面我特意去查了一下，原来，书本里的它叫薤白。

薤白又名野蒜、小独蒜、薤白头，是百合科植物小根蒜或薤的干燥鳞茎，同时也是认可的药食同源物质。它既是一味药，也可以作为食材煮粥做饼。

它长得像葱又像蒜，轻轻一拔，白白圆圆的鳞茎就带着泥土清香露出来，那是整个春天埋在地里的宝藏。

还有一个关于薤白的民间传说：相传古代一位京官因积劳成疾患胸痹，辞官静养常食薤白而愈，太医得知后以此物进献皇上，也治好了同样的病，因此这种野菜的功效便流传开来。

薤白除了煮粥，我更喜欢用它煎鸡蛋饼，也是它最经典的吃法，真的特别特别香。

接下来，我分享一下我们家的做法，非常简单。

第一步，薤白洗净切碎。

第二步，起锅热油，把切好的薤白放入锅内，翻炒出香，加自己喜欢的调味料。

第三步，准备适量鸡蛋，我们一般是3-5个。

第四步，把鸡蛋打入碗中。

第五步，将炒好的薤白倒入鸡蛋中，充分搅拌。

第六步，将搅拌好的薤白蛋液小火慢慢煎，煎至两面定型，金黄的蛋饼边缘焦脆，裹着切碎的胡葱（薤白），一定要有耐心，别烧焦了。

第七步，盛盘，上桌，开吃。

此时，厨房、餐厅，甚至客厅，全是香喷喷的，你的肚子会很自觉地去找饭吃，连碗底的油花都要拌着米饭吃干净。哈哈

当然，除了煎鸡蛋，薤白吃法还有很多：切碎炒肉末香气扑鼻，切长条炒腊肉更是绝配，还有之前提到的煮粥。

那天中午，满满一大桌子菜，但我和乐乐的碗里，只有这一盘薤白煎蛋，吃得分外香。

那天晚上回到家，乐乐主动要求帮忙，摘完葱的黄叶子，还问有没有小锅，想炒菜给我们吃。

我看着乐乐宝贝忙碌的小身影，忽然明白：其实所谓传承，从来都不是什么惊天动地的大事，就是这样一口代代相传的家常味，就是这样一次简单的亲子采摘，就是这样藏在烟火气里的陪伴。

很多年后，乐乐或许会离开家，去更远的地方打拼，会有自己的生活，就像当年的我一样。

但我相信，每到春天，当她看到田野里冒出的绿色，闻到那熟悉的清香，一定会想起这个洒满阳光的上午，想起我们一起比赛摘胡葱的快乐，想起薤白煎蛋的味道。

最后来一个小互动：

你吃过薤白吗？你有没有这样一道 “刻进 DNA” 的家常味？它可能是一道普通的咸菜，一碗简单的面条，或者一口不起眼的野菜，却承载着你最珍贵的记忆。欢迎在评论区分享你的故事，说说这道菜背后藏着的时光与情感吧！