五一“黃金周”總結！9大餐飲門店引流招術，幫你提升40%進店率
今年是“消費提振年”，面對疫情消散的有利環境，社會經濟整體一片向好。
前幾幾天，今年的五一小長假已經過去啦！據官方數據預測，今年五一旅遊人次有望突破2019年同期水平，將達2.3億人次，創五年來新高。與此同時，餐飲行業也將迎來客流小高峰，相信各位餐飲人都在摩拳擦掌、躍躍欲試，想要這個五一放出自己的“獨門絕招”。
每逢節假日，餐廳靠做活動吸引顧客成為必然。但門店活動要怎麼做才能在商圈中更突出、顯眼？如何以更少的成本獲得更大的口碑和客流？
今天，轉門面網小編就來為各位餐飲人們介紹9種有效又好落地的餐廳獲客招術，讓你的店天天爆滿！
1.認真檢查自傢菜單，聚焦核心菜品
這個是我們後面做活動的基礎和前提。別小看菜單，它是餐廳甚至品牌無形的宣傳冊。
曾經，有餐廳老板談過自己的血淚史：喜歡盯著別傢或其他傢，看到別人有賣的好的菜品就仿制過來加在菜單上，結果菜單越來越厚，每日采購和廚房壓力都很多，菜越多效率就低，損耗也大，員工也累，利潤並沒有增加多少。
因此，一定要讓自己的菜單變“薄”，遵循“3S”原則：standard(標準)、speciaI(特別)、simple(簡單)。
聚焦自己的招牌菜和特色菜，把優勢做精、做強，做成商圈第一、區域第一。同時，要讓顧客拿到你的菜單就能輕松點菜、快速下單，節省顧客的時間就是提升餐廳賺錢的速度。
2.重視服務和細節，客訴一定要及時處理
這個也是做好活動的重要前提。如果你活動做的再好，顧客來的再多，但你服務很差，一樣會讓餐廳“臭名昭著”。
節假日出來遊玩、吃飯的人很多，大傢願意在你的店排隊，是認可你或被推薦，一定要善待你的顧客，整個就餐過程盡量給顧客留下更好印象。
比如：為排隊的顧客提供椅子、飲料、小零食、小玩具等；為帶寶寶的顧客提供寶寶椅、寶寶餐等；如果菜品有問題時，一定要先耐心、仔細聆聽顧客抱怨，第一時間給予補償措施，平息顧客怒氣，也嚴格進行自檢自查。顧客走時，可送上優惠券、小贈品、停車券等等。
3.推出“今日特價”、“新客嘗鮮”等福利
對於新顧客，可推出“今日特價”或“新客嘗鮮”等菜品，可以是店裡的招牌菜或其他傢沒有的，也可是新品菜，但一定要記住價格不貴、味道不差，符合多數顧客飲食習慣和口味，讓顧客減少試錯成本，一步步成為你的回頭客、長期客。
當然，這些福利活動不能影響餐廳正常運營，比如：要占用大廚的時間；烹飪時間很長；味道一般；原材料成本高、不易保存等。
4.與當地美食主播合作，在平臺做推廣
近年來，抖音、快手等短視頻平臺流行，湧現出大量的本地美食主播、網紅，餐廳可通過邀請美食主播來探店，幫助宣傳推廣。近期，淄博燒烤火出圈，吸引瞭全國各地眾多美食主播前來打卡，無形之中有幫助淄博帶來瞭更多流量。
同時，很多餐廳也可以在小紅書、微博上做活動，邀請大V種草，或新顧客前來體驗打卡。
這種方式優勢是，這些KOL擁有一定的粉絲量（幾十萬甚至幾百萬），粉絲基數大、粘性高，願意去轉發或來嘗試。
註意：把顧客引流來後，不能不管不顧，或者隻做“一錘子”買賣，想辦法把他們留住，成為自己店的粉絲才是關鍵。比如：可以建自己的私域粉絲群。
5. 巧用導航地圖來引流
如今，智能手機和互聯網科技的發達，讓人們出門隻需一步手機就能搞定一切。
尤其到瞭一個陌生地方，一鍵導航方便又精準，想去哪、想吃啥，都可以幫你推薦。
對於五一長假，外地遊客居多情況下，讓自己的餐廳在地圖上留下足跡，不失為一個低成本又聰明的推廣方式。
地圖導航軟件不僅用戶量多，而且都與美團、餓瞭麼、大眾點評有合作，顧客隻需輕輕搜索，你得店的詳情都一目瞭然。
值得註意的是：在地圖上不能隻留下店名、地址等，還要盡可能完善餐廳信息，圖片豐富起來，讓顧客一搜到就想來。
6. 巧妙借助外外賣員引流
外賣如今已經越來越普遍化，沒有點過外賣的年輕人幾乎不存在。
外賣本身就是一個流量池，不過成本高。但有沒有想過，其實龐大的外賣員也是一個移動的宣傳載體。
比如，有一傢店與外賣員合作，在送餐時讓顧客掃個碼或送上一張券（直接放在外賣裡也行，但效果並不太好。外賣員就像店員專送一樣，幾句暖心的話拉近彼此距離，再加上優惠券，顧客更願接受），隻要顧客店內使用瞭碼或券，外賣員也有相應紅包。
同時，對於外賣員引流的顧客，店傢還可將配送、包裝等費用讓利給顧客，讓顧客享受更多優惠，增強下次再來的粘性。
這種方式可以讓三方同時收益，不再被平臺裹挾，商傢也可借此創建自己的私域微信福利群。
7. 異業合作，流量互換、利益共享
異業合作早已不是稀奇事，通過不同行業的商傢合作，避免同行競爭，實現流量互換的雙贏。
尤其五一假期，每一傢點客流都不少。餐飲更容易與其他行業商傢合作，比如：餐廳可以和旅遊景區合作，來景區玩送燒烤店的優惠券，來吃燒烤可享受景區8折優惠。
餐廳還可以和出租車公司、理發店、水果店、電影院、書店、服裝店等合作，不僅增傢瞭各自的客流，也帶動瞭本店的營業額。
8. 創意活動打折或免單
做活動，每一傢都。但是，做能夠讓顧客記得住、願意來玩的才是成功的活動。
同時，還要避免同行競爭太激烈，不然利越讓越多，商傢隻能賠本賺吆喝瞭。
那如何既能控制成本又能吸引顧客參與、傳播呢？
主要在於：商傢制定折扣門檻和規則；顧客願意主動參與。
比如：“腰越細折扣越大”活動，讓顧客通過不同寬度的兩根柱子，空間越小折扣越大。這種設計很巧妙，很多顧客都願意參與，但一定是最瘦的折扣越大，就很有成就感，更願意發朋友圈。當然，瘦的人飯量普遍不會太大，尤其女生，自然折扣的成本也不會太多。
所以，你的活動越特別、規則越明細，顧客挑戰的欲望就越多，而商傢可控的范圍也越大。
9. 贈品引流的誤區和心思
贈品是引流的第一法寶，但很多商傢還停留在最基礎的表面，隻是送東西，如果做的好，贈品也可以引起消費裂變。
比如：有傢餐廳會在顧客就餐中，邀請顧客當場轉發一張50元的電子券給親朋好友，送一個素菜，如果地方當場領取瞭，就送一個葷菜，但需要下次來堂食時才可使用。
這樣一個贈品，既然顧客向身邊便宜宣傳瞭這傢店，又能夠讓顧客下次還來，增加瞭顧客粘性。
還有一傢火鍋店，送的贈品是一份蔬菜及有一張38元的鍋底券，蔬菜可以現場打包帶走，也可使用38元的券在店裡使用。這樣顧客留在店裡是，就不是隻吃一份蔬菜瞭。
當然，幫助門店引流的好活動還有很多，比如：餐廳直播後廚做菜過程；做愛心公益活動；消費滿三次（固定金額）後，可打五折等等。活動可以有很多，但餐飲的活動再多，也離不開一個“真”字，真誠、真心、真物、真價，這才是餐廳最好的競爭力。