5月這菜抓緊吃，全身是寶，清熱下火益心肺，脆嫩鮮美，不懂可惜瞭
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立夏後，氣溫直線飆升，最近將沖上35℃，高溫即將來襲！大傢要做好防暑，要多補充水分，吃一些清熱下火的食物。夏季的時令蔬菜含有豐富的水分、維生素、礦物質，有很好的保健作用，可以清熱解毒，潤燥下火，潤腸通便，清心安神。
今天給大傢介紹一種食物，五一過後大量上市，全身是寶，營養價值高，不懂吃就可惜瞭，這種食物就是南瓜藤，也叫南瓜苗、南瓜尖、盤腸草等。
南瓜藤是葫蘆科植物南瓜的嫩莖，夏秋季采收，是人們餐桌上的優質綠色蔬菜，它含有豐富的胡蘿卜素、氨基酸、維生素、鈷、鋅、鐵等營養物質，都是人體必需的營養成分，有平肝和胃、降血脂、寬腸通便，美容養顏，清肺下火等作用。
夏天是吃南瓜藤的好時候，價格也不貴，一斤8元左右，口感清爽，味道鮮美，遇到後別錯過，抓緊吃。關於南瓜藤，最常見的做法便是上湯南瓜藤和清炒南瓜藤瞭。
下面給大傢分享3道南瓜藤的做法，操作簡單，吃起來脆嫩鮮美，營養豐富，學會後做給傢人吃吧。
一、上湯南瓜藤
準備新鮮南瓜藤、皮蛋、火腿肉、香蔥、生薑、食鹽、胡椒粉、食用油、淀粉、清水。
1、南瓜藤撕掉表面的老皮和老筋，掐成小段，用水洗幹凈，放入盆中加入適量食鹽抓拌均勻，醃制出水後清洗一下，擠幹水分備用。
2、皮蛋剝掉外殼，洗幹凈後切成小丁，火腿肉切丁，蔥薑切末。碗裡加入一勺淀粉、5勺清水，攪拌成水淀粉。
3、起鍋燒油，放入蔥薑末爆香，倒入皮蛋、火腿丁炒香，倒入南瓜藤大火翻炒一會兒，倒入適量開水大火煮開，加入適量食鹽、胡椒粉調味，煮一會兒後淋入水淀粉勾芡，等湯濃稠就可以出鍋瞭。
二、清炒南瓜藤
準備新鮮南瓜藤、生薑、蒜瓣、紅辣椒、白糖、食鹽、食用油。
1、買一把最新鮮的嫩南瓜藤，撕掉表面的皮，去掉毛刺，口感更加鮮嫩，用清水洗幹凈備用。紅辣椒洗幹凈，切成細絲。生薑切絲，蒜瓣切片。
2、起鍋，放入適量油燒熱，下入薑絲、蒜片、辣椒絲，大火翻炒一會兒，炒香後倒入南瓜藤，繼續翻炒1~2分鐘，等到南瓜藤變軟後加入適量食鹽、白糖、雞精，翻炒均勻即可出鍋。
三、涼拌南瓜藤
準備新鮮南瓜藤、蒜瓣、幹辣椒、食鹽、香油、花生米。
1、花生米淘洗幹凈，瀝幹水分後放入鍋中，加入一勺油，小火翻炒一會兒，炒熟後盛出放涼。新鮮南瓜藤撕掉莖上的表皮，去掉老葉子，隻留下最鮮嫩的部分。
2、鍋裡加入清水燒開，放入一勺食鹽、幾滴食用油，倒入南瓜藤煮一會兒，變色後撈出過涼水，瀝幹水分後切成長段，裝盤備用。
3、蒜瓣去皮切末，幹辣椒切段，放在南瓜藤上，鍋裡倒一勺油燒熱，澆在蒜末辣椒上熗出香味，加入食鹽、生抽、雞精調味，放入花生米翻拌均勻即可。
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