美食推薦：梅幹菜燜燒牛肋骨、客傢蛋角煲、麻麻蛙制作方法_美食料理

我的美食日记

2023-05-13 10:51:31

梅幹菜燜燒牛肋骨

梅幹菜配五花豬肉是常見，味道也絕美，但試過瞭梅幹菜與牛肋骨的組合後，你會驚訝於平時不敢想、也想不到的搭配居然也會有這麼好的效果。雖然沒有豬肉所賦予梅幹菜的油脂香，但告別瞭熟悉的豬肉與梅幹菜互補的味道，你會發現已經喜歡上牛肉與梅幹菜骨子裡和諧。

材料：

主料：牛肋骨1塊約300克，梅幹菜(漲發)250克，豆腐皮少量。

調料：鹽5克，糖75克，胡椒粉2克，花雕酒150克，老抽40克。

做法：

1、先將黴幹菜在油鍋煸出香味後，再加適量的鹽、糖、老抽和花雕酒備用。

2、將牛肋骨用鍋炒香，然後加入鹽、糖、老抽和花雕酒炒至上色。

3、將1與2一起上鍋隔水蒸3小時即可上碟。

4、最後以炸脆的豆腐皮裝飾。

客傢蛋角煲

原料：

土雞蛋3個，豬肉餡100克，白蘿卜絲250克，芹菜段5克。

調料：

鹽6克，雞粉3克，蠔油、白胡椒粉各2克，高湯200克，花生油80克，淀粉30克。

做法：

1、雞蛋攪打均勻，加入鹽3克調味；鍋內放入花生油20克，燒至5成熱時，將1/6蛋液倒入，煎成色澤淺黃的“餃子皮”，取出控油。按照這種方法，將蛋皮都煎好，然後分別包入豬肉餡，用淀粉粘口。

2、鍋內放入花生油60克，燒至四五成熱時，放入包好的蛋角，小火煎至蛋餃兩面色澤金黃，取出控油。

3、取砂煲燒熱，放入白蘿卜絲和高湯，大火燒開，下入剩餘的調料和蛋角，蓋上蓋子，改小火燜至蘿卜的香味散發出來，撒入芹菜段，離火上桌即成。

麻麻蛙

制作：

1、把美蛙仔宰殺治凈，加少許的鹽醃味待用。

2、鍋裡放菜油燒熱，下薑片、大蒜、豆瓣醬、花椒和火鍋料炒香後，摻入適量鮮湯並加鹽和味精，接著放入蔥段、黃瓜段和美蛙仔，改小火煮熟後，起鍋裝碗。

3、另取凈鍋放油燒熱，投入花椒熗香後，舀在盤中美蛙上邊，即成。