做韭菜餡餃子，“最忌諱”放一物，很多人弄錯，難怪餃子不好吃
今天，小編推薦這道菜譜《韭菜肉餡餃子》。許多人喜歡在冬天吃餃子。鍋裡冒著熱氣，讓屋子更暖和，吃完人也更暖和。我們北歐人一年到頭都吃不飽餃子。不管是晚上下班回傢，還是周末在傢，隻要一傢人在一起，就想吃一碗熱騰騰的餃子。最傢常的是韭菜肉餡餃子，大傢都愛包。我的孩子和大人都喜歡吃它們，但每次都吃不夠。韭菜本身的味道就很濃。很多人用十三香來調味。想要韭菜餡入味，十三香就別放瞭。這直接影響到餃子餡的口感，但很多人卻不知道這一點。難怪做好的餃子不好吃。香。現在小編就把這道傢常餃子的做法分享給大傢，喜歡的話我們就趕快做出來吧。
韭菜蘑菇羊肉餃子
原料：
面粉500克，羊肉300克，香菇（水發）適量，韭菜300克，燒開的菜籽油適量，生薑10克，醬油5克，花椒2克，適量的洋蔥
烹飪步驟：
1、主要原料：羊肉、面粉400克、韭菜、香菇輔料：植物油、鹽、胡椒粉、洋蔥、煮沸的菜籽油、面糊水200克、生抽、雞精、薑粉、水。光滑的面團。蓋上蓋子醒發30分鐘
2、香菇用冷水泡軟，開水加幾滴醋，不要燙，用冷水洗凈，切丁。
3、韭菜洗凈瀝幹，切碎，加入少許煮沸的菜籽油拌勻
4.羊肉片、洋蔥片
5.加絞肉機打成肉泥
6.倒出肉泥，加水或高湯，朝一個方向不斷攪拌，加入胡椒粉、生抽拌勻
7.加入香菇、韭菜、雞精拌勻
8.加入煮沸的菜籽油拌勻，裝箱時加鹽拌勻
9、醒好的面團再次揉好，揉成長條，分成小塊，壓扁，搟成一個中間厚邊薄的小餃子皮。
10.加入肉末
11.揉成餃子狀
12.湯鍋中倒入冷水，大火燒開，餃子加少許鹽，大火燒開，加少許冷水燒開，待餃子熟膨脹並漂浮到頂部並變得閃亮
烹飪技巧：1、韭菜喜水。韭菜切好後淋上少許油拌勻。最後，餡料做好後，加鹽，這樣水不容易沾到。2、香菇用冷水浸泡3-4小時左右，這樣香菇的泡發度要高。在熱蘑菇中加入幾滴成熟的醋，使蘑菇柔軟可口。3、如果傢裡沒有絞肉機，就把羊肉餡和洋蔥一起剁碎，同時用手絞碎羊肉，去除羊肉的腥味。4、肉末加入水或高湯，朝一個方向攪拌，使肉末完全變硬。5、包好所有餡料後，倒入少許油拌勻，然後包餃子時加鹽，以免湯汁流出。
你喜歡吃什麼餃子？