上桌誘人的5道傢常美食，味道鮮美賣相好，香酥絲滑很下飯
1、肉醬蒸豆腐
材料：豆腐1大塊（約400克），牛肉碎120克，蔥花1湯匙，香菇2朵，水3杯，醬油1茶匙，蠔油1茶匙，香菇1茶匙香油、少許胡椒粉和玉米面
練習：
1.香菇泡軟，切塊。
2.將牛肉末用香料醃制，加入蔥花和香菇調成肉醬。
3、豆腐平均切成6塊。
4.將肉醬鋪在盤子裡，把豆腐片鋪在上面，淋上少許生抽，撒上蔥花。
5.蒸15分鐘。
2.茄子和土豆
原料：土豆、茄子、青椒、紅椒、蔥、薑、蒜、醬油、鹽、糖、水淀粉、蠔油、料酒、食用油
練習：
1、土豆切片，茄子切片，青椒紅辣椒切片，蔥薑切片，切好的土豆和茄子用水泡5分鐘，撈出瀝幹水分；
2、將醬油、鹽、糖、水淀粉、蠔油、料酒調成醬汁；
3、鍋裡加油，比平時多炒一點，下薑、蒜炒香，撈出；
4.然後加入土豆和茄子翻炒一下。水燒開後，倒入醬汁，稍微翻炒一下，然後加入一小碗水，最後加入軟化最快的青椒和紅椒，快速翻炒入味；
5.最後收濃湯即可
3.紅燒肥腸
材料：豬大腸500克，蔥薑蒜各片20克，青紅椒各半，鹽適量，食油600毫升，生抽2湯匙，老抽半匙醬汁、糖2湯匙、料酒2湯匙。
練習：
1、豬大腸洗凈後，鍋內放水，加入蔥片、薑片和料酒煮至嫩。
2、將粗香腸取出，洗凈，切成小塊瀝幹水分。
3、鍋裡放油，燒熱至6-70%油溫，放入大腸，炸至外殼呈金黃色撈出。
4、鍋中加入適量油，將小蔥、薑、蒜片爆香。
5、放入大腸，燒開料酒、生抽、老抽，加白糖，加適量水，用文火燉至入味、湯汁濃稠。
6.加鹽調味。
7、加入青紅椒翻炒出香味後熄火裝盤。
4.香辣蒜苔魷魚須
配料表：魷魚絲、蒜苔、鹽、胡椒粉、孜然、食用油、雞精、生抽
練習：
1、魷魚絲洗凈切段，焯水瀝幹；
2.蒜苔洗凈切塊；將幹辣椒切成楔形，將生薑磨碎；
3、鍋內放油，燒熱至80%熟度，放入魷魚部分稍稍煎一下，倒出瀝幹油；
4、鍋留底油，放入幹辣椒和薑末炒香，放入蒜苔快速翻炒至蒜苔變軟；
5、放入魷魚翻炒幾下，加入胡椒粉、孜然、醬油、鹽、雞精調味，翻炒均勻，起鍋。
5、炒素蘿卜丸子
材料：青蘿卜、蝦皮、雞蛋、面粉、淀粉、五香粉、胡椒粉、油一勺、鹽少許
練習：
1.將蘿卜切絲，
2.熱水焯一下，過程中不要蓋上鍋蓋，讓蘿卜的腥味散發出來。
3、水再次燒開後，將蘿卜絲撈出過冷水，擠幹水分切幾刀，不要太細。
4、將蘿卜絲放入鍋中，加入蝦皮、面粉和淀粉半碗、雞蛋一個、五香粉、胡椒粉、油一勺拌勻
5、將原料混合均勻，不要過度攪拌，加入適量的鹽拌勻。
6.取一個小平底鍋，加入油。將油加熱至約50-60%。冒一點青煙時，把丸子擠成小丸子，下鍋煎。表面金黃，可以瀝幹。取出油，檢查油量，裝盤。
6.蠔油香菇
材料：香菇、薑、蒜、蠔油、青紅椒、雞精
練習：
1、香菇洗凈，切成小塊。切碎的青椒和紅椒
2.鍋中油燒熱，放入蒜片和薑片炒香，加入香菇
3.加入少許蠔油。然後把蘑菇炒一下，湯就出來瞭。轉小火慢燉1分鐘，然後炒綠辣椒和紅辣椒
4.加入適量的鹽和少許雞精
7.豉汁炒鯪魚生菜
配料表：生菜、洋蔥、大蒜、豆豉鯪魚、油、淀粉、雞精
練習：
1.生菜洗凈，檢查水分，切塊；
2.打開豆豉魚罐頭，把裡面的魚切成小塊；將洋蔥和大蒜切碎；
3.熱鍋放油，油熱後，爆香小蔥和蒜茸，加入生菜翻炒均勻，加入豆豉鯪魚，快速翻炒均勻，加入雞精.與魚相比是咸的）；
4、最後用少許水淀粉勾芡，讓湯汁能裹住蔬菜即可裝盤。
8.粉絲雞蛋肉卷
材料：
五花肉、咸肉、雞蛋、面粉、泡好的紅薯粉絲、鹽、胡椒粉、雞精、蔥薑、料酒、十三香、淀粉、香油、生抽
練習：
1、選擇二巴肥美的五花肉，剁成肉末；一小塊咸肉也剁成肉末；紅薯粉條泡軟切粉條；
2、將蔥、薑洗凈，取適量蔥切末、薑切末備用；
3、將兩種肉末倒入大碗中，加入蔥花、薑末，再加入適量的鹽、胡椒粉、雞精、料酒、十三香、淀粉少許攪拌均勻備用；
4、打兩個雞蛋，加入面粉拌勻；
5、不粘鍋倒入小油鍋，倒入蛋黃液，鋪在蛋餅上；
6.把攤好的雞蛋餅擺好裝盤，把肉餡均勻的鋪在蛋殼上，輕輕壓扁。
7.我的蛋皮很大，要從中間對半切開；（鍋小蛋皮也小，直接搟開即可）
8、然後把切好的雞蛋餅沿著切口的邊緣卷起來；9、將雞蛋肉卷放入蒸鍋中，用大火蒸15-20分鐘左右；蒸熟冷卻後，放入冰箱冷藏，隨吃隨取。
10、取出冷卻好的肉卷，切成片裝盤，清蒸即可享用，或食用前淋少許生抽、香油；
九、小農傢燒肉
原料：豬肉；胡椒;洋蔥;蒜
練習：
豬後腿，去皮，肥瘦切片，水淀粉打碼
辣椒，去梗，蓬松，斜切
蔥蒜切片
鍋裡放油燒熱，放入肉片，炒至變色，撈出備用
小蔥、大蒜炒香，下辣椒，翻炒幾下，加入肉塊，煮少許老抽，適量生抽，加鹽，翻炒均勻，湯熟.準備收緊
10.紅薯球
原料：熟紅薯500克，糯米粉80克，牛奶40克，白糖40克。
練習：
1.蒸紅薯；
2、煮好的紅薯加入糯米粉和糖；
3、分次加入牛奶，戴上一次性手套，將紅薯抓、擠、壓、壓碎，揉成面團；
4.手心沾少許熟糯米粉或食用油防粘，揉成大小差不多的球；
5.油燒熱，放入丸子，中火炸至金黃色，丸子浮起。