農村這野菜，見瞭抓一把，下鍋一炒，清香爽口，嚼起來鮮嫩好下飯_美食料理

農村這野菜，見瞭抓一把，下鍋一炒，清香爽口，嚼起來鮮嫩好下飯

小冰说美食

2023-05-13 10:54:07

小時候，春天來瞭，最大的樂趣就是采野菜。天剛亮，媽媽就帶我去山上挖野菜，野菜上還掛著露水，非常新鮮。媽媽給我講瞭山上野菜的名稱、功效和食用方法。我覺得很有趣，我喜歡和媽媽一起去爬山。現在有瞭孩子，我經常帶孩子去摘野菜。新鮮采摘的野菜很新鮮，簡單炒一下味道也不錯。今天給大傢介紹一種適合這個季節的野菜——馬齒莧。鄉下的這種野菜，看到瞭就抓一把下鍋炒。芳香爽口，肉質細嫩，食用方便。馬齒莧不僅味道清爽溫和，而且具有清熱解毒、利濕利尿的作用。給大傢介紹一下“馬齒莧荷包蛋”的做法，下飯特別開胃。

馬齒莧炒雞蛋

原料：

馬齒莧適量，雞蛋3個，植物油適量，精鹽適量，小蔥2個

烹飪步驟：

1、主料：馬齒莧200克，雞蛋3個，輔料：植物油適量，鹽適量，洋蔥2個

2、將馬齒莧的根和不需要的莖去掉，用冷水洗幾遍，然後用清水浸泡。

3.馬齒莧撈出瀝幹水分，切塊，不要切太多，因為炸出來的馬齒莧很松，很難成型

4、雞蛋打散，蛋液混合均勻，小蔥洗凈切碎

5.將馬齒莧放入碗中，加入蛋液和鹽拌勻

6、這樣炸，容易入味，均勻。喜歡吃辣的可以加入辣椒丁翻炒

7、熱鍋冷油，油溫至70%的蛋液和馬齒菜一起炒至凝固。

8.用鍋鏟翻炒均勻，成蛋液即可出鍋食用

9、這道菜不宜久炒，待雞蛋破爛、蔬菜變軟後即可出鍋。可以撒紅辣椒裝飾，味道不錯

烹飪技巧：

1、剛摘下的馬齒莧葉是健康的，摘過一段時間的馬齒莧葉容易脫落。洗滌時要特別註意，動作要輕柔。馬齒莧根比較老，洗的時候去掉。浸泡土壤，然後沖洗並瀝幹。2、馬齒莧切塊，加熱後會縮水，切的不要太薄。3、馬齒莧不宜久炒，變軟就差不多熟瞭。炒久瞭會有酸味，不入味。4.油的溫度比較高，倒入雞蛋，蛋清受熱會迅速膨脹，雞蛋看起來更好吃。5、喜歡吃辣的可以加點辣椒，味道更佳。

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