做蛋糕卷原來這麼簡單，香甜松軟不塌陷，專門拯救不開心
戚風蛋糕的口感非常松軟，因此受到很多人的喜愛。如果將它與奶油混合，會減少蛋糕的幹爽口感。所以，今天我們向您介紹這款迷人的戚風蛋糕卷，非常適合搭配早茶或下午茶。
虹吸蛋糕卷需要的材料：低筋面粉65克，牛奶55克，白糖65克，雞蛋4個，白糖65克，色拉油55克，淡奶油200克
首先，將牛奶和油混合並乳化。油可以是花生油或玉米油。篩入低筋面粉，拌勻。這個時候面團會很不均勻，先放一邊。
接下來，打開雞蛋，將蛋黃放入剛才的面糊中，將蛋清放入幹凈無水的碗中，將面糊和蛋黃混合在一起。最後加入蛋黃比加入面粉並攪拌均勻更容易，隻需攪拌至面糊中沒有結塊即可。如果有小顆粒，可以靜置一會再攪拌，但不能攪拌過度，以免影響口感。
用攪拌器以中速打蛋清，當氣泡形成時，分兩份加入白糖。然後繼續打發，蛋清上會慢慢出現紋路，如果蛋白表面紋路沒有明顯消失就萬事大吉瞭。
取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌均勻。這是為瞭混合兩種質地，使較稠的蛋黃糊更容易與其餘的蛋清混合。
接下來，將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，攪拌至順滑。不要用打圈的方式攪拌，否則蛋白會起泡，蛋糕起不來。混合直到顏色均勻。
烤盤刷一層油，倒入面糊，轉動烤盤，讓面糊均勻分佈在烤盤上。提起平底鍋，在桌面上輕敲幾下，使面糊中的大氣泡釋放出來。
將烤盤放在預熱至170°C的烤箱中央25分鐘。如果烤箱有熱風功能，最後3分鐘可以開啟。這樣蛋糕烤的更熟，皮也不容易脫。
在烘烤蛋糕的同時，我們為面包卷制作餡料。用200克淡奶油和25克白糖高速打發蛋清，直到奶油表面出現硬實的紋路。
蛋糕烤好後，將烤盤在桌上晃動幾下，用抹刀將蛋糕與烤盤的邊分開，蓋上油紙，小心地將烤盤翻過來。如果蛋糕還是有點燙，可以用卷餡。
把四周的角都剪掉，在蛋糕表面抹上淡奶油，抹勻。然後用烘焙紙小心地把蛋糕搟開。蛋糕卷好後切開，盡情享用吧。