做魚時，去腥加酒不管用？抓住最關鍵的一步，去腥提鮮超好吃
每天，我傢都有吃的。一個簡單而美味的食譜，味道更好。這是適合所有年齡段的美味佳肴。這是一條魚。與其他肉類相比，魚肉的特點是味道鮮美，不油膩，更容易吸收消化，營養更豐富，特別適合老人和小孩食用。很多人在煮魚的時候都會加入各種調味料去腥，比如醋和酒是最常用的去除腥味的調料，但並不是所有的魚都適合用這種方法來煮魚，能不能去腥加酒？這是最關鍵的一步。去腥又添鮮味，超級好吃。其實去除腥味最好的方法就是醃制。一起來看看小編做的清蒸鱖魚吧。非常簡單！
清蒸鱖魚
成分：
鱖魚700克，精鹽，花生油適量，醬油兩勺，生抽一勺，白糖5克，薑一塊，紅辣椒半個，三四個。洋蔥，4瓣大蒜
烹飪步驟：
1.蔥切段，薑切段，蒜切段
2、鱖魚洗凈兩面放花刀，加鹽，料酒適量。
3.魚兩面各放一半蔥，用薑片和蒜片醃20分鐘左右。
4.醃鱖魚的時候做清蒸魚露，一般不會很清蒸魚，這樣清蒸魚露是傢常的，也很簡單。鍋中倒入適量的油，大火燒熱，然後加入少許薑片將切好的洋蔥炒香，然後加入生抽、老抽、糖、一小杯水燒開。變粘。這是一次性的量，你可以邊吃邊做。
5、將煮好的醬油中的薑、蔥撈出，盛入碗中待用。
6、蒸鍋裡放很多水燒開，蒸鍋裡放兩根筷子，然後馬上把魚放進去，這樣蒸出來的魚不腥。保持大火八分鐘左右
7.打開蓋子，用筷子把蔥薑蒜挑出來
8、然後將鱖魚盛入盤中，將剩餘的薑、蒜、蔥抹在魚身上，紅辣椒切片，將醬油淋在魚身上。
9.鍋中燒熱一湯匙油，淋在魚身上
10.這道清蒸鱖魚就完成瞭！肉很嫩很好吃
烹飪技巧：1、鮮魚眼球飽滿重要，角膜透明、清晰、有彈性。亞鮮魚的眼睛長不出來，角膜有皺紋，微混濁，有時眼睛佈滿血絲，發紅。腐魚的眼睛撕裂或撕裂，角膜縮小或破裂。2、鮮魚鰓絲清晰鮮紅，粘液透明。有海魚的咸味或淡水魚的泥土味，沒有異味。亞鮮魚的鰓顏色變深為灰紅色或灰紫色，粘液略帶腥味，有難聞的氣味。腐爛的魚鰓呈褐色或白色，有臟粘液和腐臭味。3、新鮮的魚，泥質透明，鱗片有光澤，緊貼魚身，不易掉（bawal、大黃餅、小黃餅除外）。亞鮮魚的粘液通常不透明，鱗片光澤度差，容易脫落，粘液呈粘稠狀。腐爛的魚表面暗淡無光澤，表面粘著臟粘液，魚的鱗和皮都被剝掉，留下一股惡臭。
你喜歡吃什麼魚？