做紅燒排骨時，牢記兩個步驟，排骨香氣撲鼻，吃一次還想再吃_美食料理

小小谈美食

2023-05-13 10:54:53

紅燒排骨是很多人都喜歡的一道菜。每次在飯店吃紅燒裡脊，都覺得能多吃一碗飯，但在傢做，總覺得味道差瞭點。其實，這是因為並不是每個人都學會瞭紅燒排骨的正確做法。

其實，做好紅燒排骨是有竅門的。拿捏得當的排骨，肉嫩味美，百吃不厭。今天我們就在這裡說說紅燒排骨的做法：做紅燒排骨要記住兩個步驟，排骨香噴噴的，吃完還想再吃一次。

第一步：處理排骨。排骨買回來後，先洗凈，切成小塊泡水去血水。

小貼士：你也可以讓賣排骨的老板給你切成小塊，一般市場都有這種服務。

第二步：排骨泡好後，鍋裡倒入適量清水，直接放排骨，加入適量清水，大火燒開，然後剝去浮拖，用溫水洗凈排骨並將水分排出。

小貼士：如果時間多的話，也可以不焯水，而是將排骨放入微溫的水中，每半小時換一次水泡兩個小時左右，讓排骨泡透。大約兩個小時。血水流出，這不會影響肋骨肉的質量。

步驟3：從鍋中取出，加熱鍋並冷卻油。放入切好的薑片和蒜末，炒香，再放入排骨，繼續翻炒。

小貼士：這時候要註意排骨一定要邊炸邊不停的攪拌，這樣排骨才不會粘鍋，避免粘鍋會影響排骨的口感。

第四步：當排骨兩面呈金黃色時，就可以直接加入調料瞭。一般在紅燒排骨中加入生抽和老抽，然後加入食鹽，再倒入少許水，加入少許糖，拌勻。

第五步：加入香料後，蓋上鍋蓋燜一會，待水沸騰後轉小火慢燉。看到鍋裡的汁差不多瞭，就開大火收汁。收汁後，就可以把排骨裝盤瞭，美味的紅燒排骨就做好瞭。

現在你知道怎麼做紅燒排骨瞭嗎？最後總結一下制作紅燒排骨的技巧：制作紅燒排骨有兩個步驟需要特別註意。首先是去除肋骨上的血跡。一般有兩種方法，即浸泡和漂白。魚的氣味。

還有一種就是先把排骨炸到兩面金黃，再用醬油燜，這樣再燜的時候排骨會更香更入味，讓人忍不住想再吃一遍。