做好臘腸別急著晾曬，多加一步才安全，這樣臘腸的腸衣不容易破_美食料理

小冰说美食

2023-05-13 10:55:27

但是現在，人們通常都是在市場上買香腸，回傢切好直接吃。很少有人願意花很多時間在傢做香腸。的味道。

還記得小時候搬過凳子，用舊的塞過香腸。一傢人其樂融融，吃著自己釀的香腸也讓我很有成就感。現在人們都不願意自己塞香腸瞭，主要是豬肉價格高，塞香腸的時間不多。

其實，自己做餡的香腸並不難，隻要跟著這幾個步驟，就可以輕松做出好吃的香腸啦！最需要註意的是，香腸最忌諱直接曬幹，在此之前還要多加一步！香腸先不要急著晾幹，多做一步是安全的，這樣香腸的腸衣才不容易破。

1.準備一整塊豬肉。不要直接從市場上買剁碎的豬肉，因為機器剁碎的肉味道不好，會失去豬肉原有的味道。雖然自己剁肉比較麻煩，但是成品的美味絕對是值得的。

2、肉末剁好後，就可以醃制瞭。這一步聽起來很麻煩，其實是非常關鍵的一步。在不固化的情況下進行灌腸會導致香腸變老變質。醃制時一定要用60度以上的白酒醃制。酒越香越好，這樣醃制出來的香腸才更香，吃起來更香。倒入適量酒，加入鹽、糖、油、十三香等調料，攪拌均勻，最後密封醃制一小時。

3、第三步處理套管。有些人以前做過灌腸，但灌腸沒做好，蓋子壞瞭，就再也沒有試過。其實，要防止套管爆裂是很容易的。使用前隻需將套管浸泡在水中一段時間，即可大大降低套管爆裂的可能性。

4.第四步，灌腸，是很多人心目中最復雜的一步。其實這一步隻需要一點時間，具體步驟其實也很簡單。先把一個瓶子剪成漏鬥狀，然後把腸衣頭放在漏鬥較薄的地方，另一端裝滿肉餡，然後用筷子把肉餡粘在腸衣裡。

小貼士：包餡後的香腸不要急著晾幹。如果直接晾幹，腸衣可能會破裂。晾幹前最好先浸泡醃制一會，過一天再拿出來晾幹。

香腸很好吃，隨時可以吃。它實際上很容易制作。不要急於幹燥香腸。多加一步是安全的。