做鹵肉時，很多人都少瞭這一步，做好就著急出鍋，導致不入味！_美食料理

做鹵肉時，很多人都少瞭這一步，做好就著急出鍋，導致不入味！

小小谈美食

2023-05-13 10:55:30

很多人在做紅燒肉的時候，都漏掉瞭這一步，一做好就沖出鍋裡，導致吃起來很開胃！

每次在傢做紅燒肉，都能把鄰居引到傢裡來，因為紅燒肉的香味很濃，飄進瞭鄰居傢。由於我經常做紅燒肉，而且味道還不錯，所以鄰居們總是叫我開紅燒肉店。紅燒肉的做法其實是跟一個曾經開過紅燒肉店的退休廚師學的。實際上有很多香料和配料用於真正使燉肉嘗起來像肉店。如果我們自己做吃的話，太麻煩瞭。所以我研究瞭一種自制的紅燒肉，簡單方便，也很好吃。

很多人都知道怎麼做簡單的紅燒肉，但是在做紅燒肉的時候，很多人都會跳過這一步，等做好瞭就匆匆出鍋，這就是為什麼吃起來沒有味道的原因。如果做好的紅燒肉不好吃、不香，人們就會認為是食材有問題，但即使食譜是對的，這一步也是必不可少的。下期小編就來告訴大傢如何在傢做紅燒肉。看完小編的做法，大傢就會明白為什麼你做的紅燒肉不好吃瞭。

【自制紅燒肉】

材料：豬頭肉、老鹵水、生抽、高湯、老抽、料酒、蔥薑、冰糖、鹽。

制法：先將豬頭洗凈，置冷水鍋內，加入藥明、料酒，焯水撈出。然後將高湯下鍋，加入老鹵、生抽、老抽、蔥薑、冰糖、鹽煮開。然後放入豬頭，大火燒開，小火燉50分鐘，50分鐘後關火，不要急著出鍋，蓋上蓋子浸泡5小時以上。5小時後取出，晾涼，切塊食用。

所以不管是什麼肉類，牛肉、豬腳、雞腿等，醃好後都要泡一會。時間越長越好，這樣味道才更鮮美，最少要5個小時。浸泡可以讓肉充分吸收鹵水所含的氣味。經過長時間的浸泡，香氣深入骨髓。但是很多人在做紅燒肉的時候沒有浸泡這一步。燉好後拿出來直接吃，一點味道都沒有。

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