做拔絲地瓜時，牢記兩個技巧，地瓜酥脆可口，又香又甜_美食料理

小小谈美食

2023-05-13 10:55:43

相信很多人都非常喜歡吃糖葫蘆吧？尤其是小朋友們都非常喜歡吃紅薯糖，但是做紅薯糖糖看著簡單，做起來卻沒有那麼容易。

你有沒有發現，我們自己在傢做的蜜餞紅薯不容易外帶，而且紅薯味道也不好吃？這真的很煩人。

今天就給大傢分享一個具體的糖葫蘆做法。按照我的步驟，你就可以輕松做出美味的地瓜蜜餞。以後想吃這道菜，就不用再去飯店瞭。做蜜餞紅薯時，要記住兩個技巧，紅薯香脆可口，香甜可口。

第一步：紅薯去皮適量，去皮後切成片備用。

小貼士：切紅薯的時候一定要切的均勻，這樣炒紅薯的時候可以一起煮。如果紅薯有的大有的小，有的熟瞭有的不熟。現象。

第二步：鍋裡放更多的油。當鍋裡的油加熱到60%時，將切好的紅薯放入鍋中。紅薯用中火炸至表面金黃，撈出備用。

溫馨提示：炒紅薯塊切記不要用小火，要用中火。紅薯塊用小火煎，紅薯塊很容易變軟，磨碎的時候紅薯塊很容易碎。

第三步：鍋內留少量底油，鍋內加入適量白糖和少量水，開小火慢慢煮糖漿，同時輕輕攪拌白糖鍋。一次煮一點。泡泡和氣泡稍微長大後，就可以關火瞭。

第四步：等鍋裡的氣泡完全消失後，再開火，繼續用小火慢慢煮糖漿，直到小氣泡從鍋裡冒出來變黃，然後倒入之前炸好的紅薯塊，然後用抹刀快速翻動紅薯塊，迅速將紅薯塊蘸上糖漿，關火將紅薯塊全部撈出裝盤。

小貼士：最好事先在盤子上抹上一層食用油，這樣盤子裡的紅薯蜜就不會粘上糖漿，過一會兒盤子也容易洗幹凈。紅薯蜜做好後，可以放在小碗裡涼涼，這樣紅薯蜜更容易吃。

以上就是我們今天分享給大傢的具體糖葫蘆做法。其實，做這道菜需要註意兩個技巧。第一，紅薯不能炒得太軟；二是熬糖漿要有方法。做出來，這樣糖葫蘆就可以成功瞭。

還有就是大傢在做糖葫蘆的時候，一定要多加糖，這樣糖葫蘆才能拉出來。