從不吃雞精、味精的人，可以來看看，換個調料替代後，營養更健康_美食料理

從不吃雞精、味精的人，可以來看看，換個調料替代後，營養更健康

小葛说花草

2023-05-13 10:55:51

雞精和味精都是我們做菜時經常用到的調味品。烹調時加入一小勺，可顯著改善菜肴的口感。但是，有些人不喜歡吃雞精和味精。雞精、味精吃多瞭對人體有害。當味精加熱到120℃以上時，雞精中的谷氨酸鈉就變成瞭煮沸的谷氨酸鈉，不僅失去瞭鮮味，而且還有一定的毒性。特別是在飯店裡，為瞭使菜品更入味，經常濫用雞精和味精。雞精、味精等調味品確實有害健康。我們自己在傢做飯，幾乎可以用蠔油來代替它的味道。這款魚香杏鮑菇的美味秘訣在於加入瞭蠔油，配上米飯更是美味。有興趣的朋友快來學習吧！

魚香杏鮑菇

原料：

平菇300克，木耳（水發）20克，紅辣椒50克，藥明50克，豆瓣醬兩湯匙，蠔油適量，香醋適量，白糖少許，淀粉3克，大蒜5瓣，料酒適量，蔥少許

準備步驟：

1.提前浸泡幹模具

2.洗凈切絲

3、杏鮑菇絲

4.紅黃椒切絲

5、碗中加入蠔油、香醋、淀粉、糖、料酒和適量的水調成醬汁

6.鍋裡放油燒熱，加入杏鮑菇炒軟

7.倒入模具中翻炒均勻

8.倒入辣椒粉翻炒均勻

9.鍋中油燒熱，倒入蒜末炒香，加入豆瓣醬翻炒至紅油

10.加入香菇絲、杏鮑菇和彩椒翻炒均勻

11.倒入醬汁

12.翻炒均勻

烹飪技巧：

營養價值1、蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可用來補充多種氨基酸和微量元素。它主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人群的首選營養藥材。2、蠔油中的氨基酸多達22種，不同氨基酸的含量協調均衡。其中，谷氨酸的含量占總量的一半。它與核酸一起構成蠔油的主要成分。越好吃越好。3、蠔油含有豐富的牛磺酸，具有防癌抗癌、提高人體免疫力等多種保健功能。

你傢吃蠔油嗎？

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