買豆腐時，看見這“2種”我扭頭就走，老板：真是遇上明白人瞭！
買豆腐看到這“2種”轉頭就走。老板：真是遇到一個懂事的人！豆腐富含多種維生素和氨基酸，是很好的保健食品。而且口感軟糯，即使是牙齒不好的老人或者寶寶吃起來都非常入味，所以也是我們餐桌上離不開的好食材。不過豆腐有兩種，再便宜也買不到。其中之一是粘豆腐。另一種是很白的豆腐。白豆腐其實有點黃白色。如果遇到非常白的豆腐，一般都是添加瞭甲醛，對身體有害。今天我們要嘗嘗肉碎釀豆腐！
釀豆腐肉碎
原料：
北豆腐1塊、肉末50克、薑5克、蒜2瓣、小米椒3粒、小蔥1粒
準備步驟：
1、為瞭更好的去除豆腐的豆腥味，先將豆腐用鹽水泡一下；然後一邊泡，一邊把肉剁成肉末，再把薑、蒜、小米椒、小蔥等剁碎；
2、豆腐切大塊；
3、然後用勺子或小刀在豆腐中央挖一個洞，將挖出的豆腐渣放入肉末中；註意：建議先挖一個小洞，然後逐漸挖大，註意不要切穿邊緣和底部，等待破裂；
4、先將豆腐壓成糊狀；
5、一般倒入切碎的薑、蔥花，再加入2勺生抽、1勺蠔油、少許鹽、半勺糖、1勺料酒，攪拌均勻靜置約15分鐘;
6、將調好的餡料放入豆腐孔內輕壓，使餡料豆腐更飽滿，但要註意量，小心豆腐易碎；
7、起鍋，倒入適量食用油，油熱後放入豆腐塊，中火炸至金黃色；
8.一邊烤豆腐，取一個碗，倒入1勺蠔油、2勺生抽、半勺老抽、少許鹽，再加入一小碗水拌勻；
9.一面炸好後，翻面至兩面都炸成金黃色，然後推到一邊，加入薑末、蒜末和辣小米，用鍋裡剩下的油炒至香;
10.將調好的醬汁和豆腐一起倒入，小火燜煮至湯汁變少；
11、一邊燉豆腐，另取一個碗，碗中倒入少許淀粉，再倒入半碗水調成稀水淀粉；
12、豆腐擺好，倒入水淀粉煮至微粘稠，再把湯汁淋在豆腐上；
烹飪技巧：豆腐是我國方士淮南王劉安發明的一種綠色健康食品。今天，它已有2100多年的歷史，深受我國、周邊國傢和世界人民的喜愛。1、豆腐的顏色以淡黃色為宜。如果太白，可以加漂白劑，不宜購買；2、好的盒裝內酯豆腐，盒子沒有孔洞，表面光滑，沒有氣泡，沒有水出來，用手搖晃也沒有晃動的感覺，聞到一點豆香當你打開盒子時；3、豆腐本身是高蛋白食物，容易變質。最好從制冷設備好的地方購買；4.買回傢後立即用水浸泡，並存放在冰箱中。烹調前取出，並在4小時內準備好，以保持新鮮。
你通常在哪裡買豆腐？