做酸菜魚時，直接下鍋萬萬不可，多加點它，酸菜魚鮮嫩不腥
酸菜魚作為重慶美食，受到很多人的喜愛。很多人一到重慶餐館就喜歡點酸菜魚，尤其是酸辣的味道，魚肉又滑又軟。讓人流口水。
很多人都喜歡在餐廳吃酸菜魚，但是你有沒有想過自己在傢也能吃到呢？相信很多人都沒有想過自己在傢做這道美食，但是又不知道這道美食是怎麼做出來的呢？今天就給大傢分享一下這道酸菜魚的具體做法。愛吃這道美食的朋友要註意瞭：做酸菜魚的時候，絕對不能直接下鍋。多加點，酸菜魚軟而不腥。
第一步：從市場上買來的草魚，去魚腹裡的鱗、鰓、鱗、黑膜，然後把草魚清洗幹凈，然後把魚從骨頭上切下來。感受魚從頭部開始向尾部移動。將切好的魚片放入大碗中備用。
第二步：在魚片上面加入適量的鹽、薑、料酒，用手抓起魚片拌勻，醃制片刻。之後，將魚肉放入清水中清洗幹凈，瀝幹水分，然後在盛有魚片的碗中加入適量的啤酒、食用鹽和料酒，放置一旁待用醃制。
小貼士：做酸菜魚之前，先把魚醃一下。醃魚的時候加一點啤酒，會有意想不到的效果。既能去除魚腥味，又能使酸菜魚鮮嫩可口。
第三步：將酸菜用刀切成小片，放入鍋中待用。小米切圈備用，薑切段備用，大蔥洗凈切段備用，大蒜去皮備用。
小貼士：做酸菜魚，最好用傢裡儲存的酸菜。具體做法是用清水煮一些鹽水，然後將煮沸的鹽水放在幹凈的瓶子裡冷卻，然後在玻璃杯中加入大蒜。把大白菜放入壇子裡，關上壇子，讓酸菜放在陰涼通風處稍等一會就做好瞭。
第四步：在煎鍋中加入足量的食用油。油熱後加入適量蒜片、薑片、小米椒、花椒粒。攪拌調味料直到散發出香氣。花椒炸成金黃色後，醃制。將魚放入鍋中，翻炒出香味，然後加入之前切好的酸菜。
第五步：酸菜翻炒，鍋中加入適量的水蓋上鍋蓋，待鍋中的水燒開，繼續煮至酸菜魚收汁，最後加入適量的鍋中加入食用鹽，這道美味的酸菜魚就做好瞭。
以上就是今天分享給大傢的酸菜魚的具體做法。你覺得這個方法很簡單嗎？學會這個方法以後，你要做酸菜魚都不用去飯店瞭。在傢也可以做出美味的酸菜魚。