做蒜苔炒肉之前，多加兩個步驟，蒜苔更新嫩，豬肉一點都不老
雖然現在有很多美食，但相信很多人都比較喜歡吃我們傢常做的菜，尤其是營養豐富的vacanjes，深受很多人的喜愛。
在眾多的傢常菜中，有一道美食實在是好吃又營養，做法簡單，但要真正做好並不容易。這道美食就是我們經常吃的蒜苔炒肉。
蒜苔燒肉的做法雖然簡單，但是在做這道菜的時候，很多人會發現自制的蒜苔燒肉有點老，味道也沒有那麼好吃。
今天要和大傢分享的美食就是蒜苔炒肉。如果你按照我們今天分享給你的方法，你一定能做出美味香嫩的蒜蓉炒肉。做蒜苔炒肉之前，多加兩步，蒜苔會更嫩，豬肉一點也不老。
第一步：將剛退回的蒜苔去掉頭尾，然後用清水洗凈，最後用刀將蒜苔切成長短均勻的塊備用。
第二步：取適量瘦肉，洗凈，切片，繼續切塊，放入小碗中，碗中繼續加入適量的料酒和淀粉，然後用手將磨碎的肉和香料混合。放置一旁醃制約10分鐘。燒開一鍋開水，待水開後，將蒜苔放入鍋中焯水，直到出現蒜苔的香味後熄火，然後撈出蒜苔晾涼以後使用。
溫馨提示：很多人做蒜苔炒肉的時候，炒出來的肉一般都是老的，沒有味道。這是因為我們沒有事先把肉片醃好。肉絲在油炸前用料酒和淀粉醃制。肉片不易老化。
第三步：炒鍋加入適量食用油，待油熱後，將醃制好的豬肉放入炒香，再加入適量薑末炒出香味.
第四步：肉片煮熟後，將焯好的蒜苔倒入鍋中，翻炒至蒜苔碎，鍋中加入適量的醬油和食鹽，繼續翻炒——多炒幾次。拔出蒜苔。
Tips：炒蒜苔時需要註意高溫炒制。蒜苔用小火很容易炒，而且蒜苔會讓人覺得很“面”。
做蒜苔炒肉的時候，不要放太多的調料，加醬油和鹽就可以瞭，因為蒜苔的味道已經很入味瞭，如果放太多的調料，會影響蒜苔的味道.
以上就是今天分享給大傢的蒜苔炒肉的特殊做法。總結一下做法，如果想讓這道蒜蓉炒肉更加好吃，切記不要放太多的調料。在炒之前，我們還增加瞭兩個步驟：首先，將豬肉用料酒和淀粉醃制；第二，把蒜苔用水焯一下，這樣蒜苔炒肉很好吃，蒜苔更嫩，而且一點都不老。