做紅燒肉有竅門，多加一步，再加點它，紅燒肉顏色發亮，軟糯可口
我很喜歡吃紅燒肉，尤其是它那令人垂涎欲滴的口感和濃鬱的口感，真是吃不膩。記得小時候媽媽做的紅燒肉特別好吃。光是看著它鮮紅的顏色，軟軟的黏糊糊的形狀，就讓人胃口大開，吃起來簡直說不出話來。長大後，我也做過幾次紅燒肉，但味道不一樣。很多人在傢裡做紅燒肉的時候，不僅味道很差很老，而且紅燒肉的顏色也是黑乎乎的，一點都不紅。
今天就來和大傢分享一下紅燒肉的做法，既好看又好吃。喜歡這道美味佳肴的朋友千萬不要錯過哦！做紅燒肉有個竅門，一步一步加多，紅燒肉色澤鮮亮，松軟可口。
第一步：將買來的紅燒肉清洗幹凈，瀝幹水分。然後將炒鍋燒熱，將紅燒肉皮面朝下放入炒鍋中來回搓幾下。
小貼士：做紅燒肉的時候，皮要合在一起。很多豬毛留在皮膚上。通過這樣做，我們可以燒掉豬毛。
第二步：將處理好的豬肉放入鍋中，然後在鍋中加入足夠的水，讓水沒過豬肉，繼續在鍋中加入適量的薑片和料酒，大火燒開水.,並丟棄。表面的泡沫再煮兩三分鐘。豬肉撈出後，用溫水將豬肉表面的浮沫全部洗凈，切成小方塊備用。
第三步：鍋中加入適量食用油，待油熱後轉小火，鍋中加入少量冰糖，用勺背將冰糖壓碎，慢慢翻炒，直到變成焦糖狀。
小貼士：有些人不敢炒糖色肉。據他們說，紅燒肉最後加糖吃，味道是一樣的，但這樣煮出來的肉沒有紅彤彤的，味道不如炒糖色肉。
第四步：炒至糖色後，將肉放入鍋中快速翻炒至肉上色，繼續加入適量的料酒、蔥、薑、八角，快速翻炒，即可加入適量生抽。用黑醬油翻炒約一分鐘。
第五步：之後繼續往鍋裡加入適量的開水，讓水沒過豬肉表面，大火燒開水，然後轉小火燉一個小時左右。
提示：做紅燒肉時，需要同時加入足量的水。如果水快幹瞭，中途加水會使紅燒肉的質地和味道變差。燉紅燒肉的時候一定要每隔十分鐘翻動一下，以免紅燒肉容易粘鍋。
第六步：等鍋裡剩下1/3的湯，轉中火收汁，加入適量的食鹽，如果鍋裡湯少，關火，蓋上鍋蓋鍋。並用文火燉五到六分鐘。幾分鐘後，取出紅燒肉，在紅燒肉上撒上少量蔥花即可上桌。
小貼士：如果不想等太久，也可以在鍋裡加兩三片山楂，這樣燉出來的豬肉軟爛的很快，也很好吃！
總結一下，做紅燒肉有兩個不容易註意的小竅門。首先是炒糖色。隻有糖炒好瞭，鹵肉才能色澤鮮艷，讓人胃口大開。
二、做紅燒肉的時候，加點山楂，紅燒肉更容易軟爛，吃起來松軟可口。