老舅突然來串門，臨時加瞭這個菜，簡簡單單5分鐘，下酒下飯絕配_美食料理

欣桐时尚

2023-05-13 10:57:33

今天520，街上很熱鬧，到處洋溢著節日的氣息，而我卻過瞭愛湊熱鬧的年紀，隻喜歡宅在傢裡。不過，平平淡淡的生活總是需要一些儀式感，於是，宰雞烹牛，做上一大桌好菜，期待著和傢人一起共進晚餐。然而，剛開始動筷，老舅突然來串門，趕緊臨時加瞭一個快手菜，簡簡單單5分鐘，下酒下飯絕配，大傢猜猜是啥菜？

豆腐！對瞭一半，又不全對。這是我們雲南地方的特色美食——

【傢常蘸水石屏豆腐】

【食材】：石屏豆腐3塊、單山蘸水1勺、食用油。

【私房菜譜】：

一、石屏豆腐是前兩天在傢自助燒烤的時候買的，因為天氣熱，已有幾分臭豆腐的韻味。拿出來以後，用廚房紙稍稍擦幹一下。如果水分多的話，可以放在筲箕或是菜籃裡瀝幹一下，不然進油鍋的時候很危險。

二、

三、將石屏豆腐下鍋後，不要急著去翻動它，讓它在熱油裡徘徊2分鐘左右，翻面，繼續油炸。

四、等到石屏豆腐兩面金黃，開中大火，炸到石屏豆腐開始膨脹起來，就可以關火，用筷子夾出來出鍋瞭。

五、把炸好的石屏豆腐塊放在砧板上，用菜刀切成小條，整齊地碼放在一個盤子中，均勻地撒上1勺左右的單山蘸水料，然後洗上1棵香菜，掐一掐放在表面裝飾一下，就趕緊上桌吧！

【婆婆叨叨】：

1、蘸水料是我們雲南本地的特產，用來蘸烤豆腐、炸豆腐都是一絕，傢裡沒有的，可以用自己炒香的辣椒面、花椒面、椒鹽、十三香混合調制，味道一樣很棒！

2、蘸水料屬於幹蘸，喜歡濕蘸的朋友，也可以用醬油、辣椒、鹽、蠔油調制。