粉丝炒鸡丝的做法

更新时间：2021-10-31

菜谱名称：粉丝炒鸡丝

菜谱序号：71192

主料

粉丝(100克)，鸡肉丝(150克)，鸡汤(200克)，食用油(30克)

辅料

洋葱（中等个头）(半个)，蒜（中等个头）(半个)，香菇(5克)，木耳(5克)，柠檬(一只)，香葱或香菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

炒粉丝前的准备：粉丝用热水泡软，然后挤干水份，把粉丝剪成10公分左右的长度。整鸡一只用慢火煮熟，取鸡丝和鸡汤备用；洋葱切丝；蒜拍成蒜末；胡萝卜切丝；香菇泡软后切片；木耳泡软后切丝；柠檬切片；香葱或香菜切成小段；炒锅烧热，加入油，油温后加入洋葱丝和蒜末，中火煸炒。洋葱丝变得透明后，加入酱油爆锅，放入鸡丝、胡萝卜丝、香菇片、木耳丝，稍炒一会儿。放入鸡汤、粉丝、盐、味精，煮沸。汤开后改为中火，用铲子翻动收汁，至水将干的时候出锅装盘。

6、撒上香葱段或香菜段，摆上柠檬片。

菜谱简介

前几天在美食天下发了个肉末粉丝（蚂蚁上树）的菜谱，这几天我把以前的资料整理一下，再给大家添几个菲式（菲律宾式）粉丝的菜谱。搞龙口粉丝出口的人都知道，菲律宾是龙口粉丝的主要市场之一，当地人有食用龙口粉丝的传统，甚至把粉丝当作主食来吃。老杜由于业务的关系，曾经研究过当地主要的粉丝做法。菲式粉丝做起来非常简单，朋友们大可以在过年时露一小手。想一想，在大年三十的晚上，给家人做一盘热气腾腾、鲜香四溢又有浓郁菲律宾风格的粉丝菜，引得大家赞不绝口，该是一件多么惬意的事情啊。

小诀窍

炒洋葱和蒜末时要注意火候，控制一下油温，避免把洋葱和蒜末炒糊
不同质量的粉丝，耐煮时间是不一样的，所以要根据您所用的粉丝，适当做调整。建议使用质量好的龙口粉丝。

小常识

粉丝的作用

1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

3.但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

粉丝食用禁忌

食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。