原標題：小米不隻是可以熬稀飯，用它來做發糕，蓬松還不失嚼勁

歡迎大傢來到蓁蓁真味的廚房裡，在這裡我會給大傢分享一些，我自己制作的傢常美食，有中餐、也有西餐，有傢常菜、也有面食，當然，還會有一些西點、烘焙類的傢常做法。人生要多姿多彩，傢裡的餐桌上也要豐富多彩，我喜歡吃，喜歡變著花樣吃，喜歡讓傢人吃出美味、吃出健康，我這裡是：老百姓的飯菜，普通人的美食。

北方人愛吃面食的偏多，我傢人對面食也是百吃不厭，不管是饅頭、包子、面條、餃子、烙餅等等面粉做成的食物都非常喜歡。今天自己一個人在傢，倒騰出來瞭小米蛋糕粉，做瞭點桃酥，還有不少，中午實在想不出要吃點什麼，琢磨瞭半天，就做點小米發糕吃吧。其實做發糕非常簡單，沒有什麼嚴格的配方，也不用揉面，攪拌一下，攪拌均勻就可以瞭，而且也可以不用二發，一發就可以解決問題。也許我的方法太過粗暴，或者說是老百姓的粗糙的制作方法，不過真的很簡單，特別好操作，隻要按照餓的方法，不用揉面，攪拌均勻，一次發酵就可以蒸出來蓬松煊軟的發糕，這個方法幾乎可以說是零失敗的制作方法。小米不隻是可以熬稀飯，用它來做發糕，蓬松還不失嚼勁。下面就給大傢分享一下我這簡單粗暴的制作方法。

1、小米面粉300克，放在和面盆中。

2、加入一個雞蛋，20克的白糖（這白糖可以不加，不過我喜歡甜口，就加瞭一些，多少隨意就可以），酵母4克。

3、200克的水或者牛奶慢慢倒入，邊倒邊攪拌。

4、攪拌成這樣的均勻的濕面團就可以瞭，不用太稀瞭。

5、把攪拌好的面團倒入磨具中，沒有模具直接倒在籠佈上也可以。害怕沾在模具上可以在模具上刷一些油。如果直接倒在籠佈上，籠佈要打濕，不然蒸出來會沾在籠佈上。

6、把模具放入35度左右的容器中，大約發酵一個小時左右，或者就放在室內，看室內的溫度高低決定發酵的時間，看面團發酵有原來的兩倍大小後就發酵好瞭。

7、鍋中燒水，水開後把模具放入鍋中，或者涼水就放入鍋中，鍋開後開始計時，大約需要30到40分鐘的蒸制時間，就可以關火瞭，關火後燜三五分鐘再揭鍋就好瞭。

8、出鍋後脫模就可以食用瞭，喜歡切塊還是直接掰著吃，您隨意哦，反正我是一口氣吃瞭兩塊，蓬松、煊軟、香甜，吃撐到我瞭。

9、吃不完的等它涼透後裝入保鮮袋中，再吃的時候如果硬瞭，熱一下就又軟和瞭。如果幾個小時內，不要放入冰箱冷藏，它是不會硬的。如果想保存時間長一些，那就冷凍起來吧，吃的時候再蒸幾分鐘，和剛剛出鍋的沒有什麼區別哦。