上海人嘴真严，这么好吃的本帮菜我才知道！
创始人
2024-10-09 14:42:28
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浓油赤酱，是上海本帮菜的灵魂所在！一进门，香而不腻的浓油酱香就直往鼻子里钻，仿佛瞬间穿越到了老上海的弄堂里，一副魔都小资的生活画卷徐徐展开。
踏入这家位于复兴艺术中心的本帮菜馆，魔都三件套近在咫尺，深色墙面与金色吊灯交相辉映，桌面大束鲜花点缀小资精致气调，连续四年获得北京米其林餐厅，老吉堂开回魔都算是回娘家了。
传统又不失风味的本帮美食【四喜烤麸】，一手酱油瓶，一手糖罐头，，甜中带咸，上海人记忆中的老味道；油爆虾，本帮菜八冷盘中雷打不动的角儿，这道【手剥凤尾虾拼油爆虾】既经典又独具创意，河虾壳脆肉嫩，色泽红亮，汁浓入味。肥瘦相间的带皮五花肉，加入鸽蛋与鲜鲍，慢火炖煮，【鸽蛋红烧肉加鲜鲍】体味咸中带甜的上海红烧味道。
重点来了！秋风起，蟹脚痒，【熟醉大闸蟹】，太湖公蟹，每只三四两，膏满黄肥。经过秘制10年花雕酒与话梅的8小时慢浸，蟹肉鲜嫩，略带酒香。
江浙沪包邮区的菜都是魔都人的爱，宁波手工年糕，海鲜料理的绝佳搭档，【家烧黄鱼配手打年糕】选用浙江舟山深海大黄鱼搭配宁波手打年糕，软糯爽口的年糕与含有丰富胶原白蛋的鱼肉一起下锅，收稠汤汁，口感醇厚；身为“海纳百川，兼容并蓄”的魔都人，我和朋友门还点了鲜香麻辣的毛血旺。
【龙井烟熏乳鸽】，锁定了有名的广东中山石岐的乳鸽，皮薄肉嫩、味道鲜美，搭配龙井茶的烟熏香气，乳鸽肉的鲜美与龙井茶熏制的独特风味互为交织，既清新又浓郁；【茉莉花上海熏鲳鱼】，舟山港鲳鱼中段，肉质细嫩，色泽鲜亮，茉莉花的清香点到为止；【崇明金瓜拌海蜇】色泽金黄、口感清甜、佐以海蜇的爽脆，是出夏入秋的美味。【桂花糖藕】中的藕来自江苏盐城，食材的精挑细选是构筑每一道佳肴灵魂的基石。
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