重阳节将至 京城老字号寿桃、重阳糕走俏
本周五将迎来重阳节，登高吃糕，携着寿桃看望老人，成为京城不少家庭的敬老尊老活动。10月9日，北京青年报记者在护国寺小吃总店看到，前来预订、领取重阳糕的顾客已经排起了队伍，不少家庭一订就是两份起步，场面十分火爆。
据护国寺小吃总店经理张猛介绍：“其实在国庆期间，重阳糕、寿桃销量就明显提升。预计重阳节将迎来销售高峰，销量大概是平时的八九倍，而且热度要一直持续到周末。”
护国寺小吃总店这家老字号的重阳糕、寿桃之所以受欢迎，不仅是因为纯手工烹制，现制现售，其用料更是讲究。今年护国寺小吃总店的重阳糕用糯米、枣泥、豆馅、京糕、豌豆黄等原料叠成9层，寓意重阳登高，高寿高福。而这家老字号小吃店的寿桃则是更为讲究，一份完整的寿桃礼盒包括9枚寿桃、9根9.9米长的寿面、9枚团圆寿饼，寓意“千年寿桃、百年寿面、团圆寿饼”，成为当下祝寿文化、重阳文化的代表产品之一，也成为不少家庭敬老礼品的首选、佳选。
据张猛经理介绍，护国寺小吃总店的重阳糕和寿桃都必须按照顾客预约的领取时间当天烹制。为了保证现制现售，店里的师傅们在近期早上四点左右就要到岗，尤其是重阳节当天，后厨需要全天蒸制才能满足顾客需求。同时，今年护国寺小吃总店，还用枣泥、山楂、黑芝麻烹制出了烘焙版的重阳饼为重阳食俗再添新品。
敬老、爱老文化深入人心，也让不少老字号名店的产品随之走俏，像峨嵋酒家地安门店也为重阳节推出了特色重阳糕。北青报记者从百年湘菜名店曲园酒楼了解到，这家老字号名店万年青菜团子销量近日就翻了一番，不少顾客都冲着这份好彩头前来购买。
此外，由中国烹饪大师甄建军师傅沿袭清宫制法而成的9层重阳糕外观洁白，口味丰富，由莲蓉、豆沙、山楂糕、枣泥松仁、玫瑰馅、瓜仁油酥、五仁馅、糖玫瑰馅，百果馅9种馅料制作而成，每一层刷桂花酱堆叠而成宝塔形状，寓意长长久久。顶端附上雕刻的吉祥寿字，更是深深地祝福。自上而下切开，每一层每一块都独具风味。因此每逢重阳佳节，都吸引一波京华楼饭庄回头客订购。
文/北京青年报记者 李佳
编辑/高艳