抹茶与月饼的邂逅：中秋节的新味道
新华社贵阳10月5日电 题：抹茶与月饼的邂逅：中秋节的新味道
新华社记者汪军、吴思
在中国西南云雾缭绕的群山深处，一场传统月饼的味觉创新正在悄然发生。
当备受年轻人喜爱的抹茶与中国传统中秋节美食月饼邂逅，清香、回甜、松软……瞬间让食客味蕾激发出层次多元的风味。于是，这个传统节日的赠礼被赋予了令人惊喜的现代风味。
世界自然遗产地梵净山下的贵州省江口县，森林覆盖率达77%，全县有茶园16万亩，其中五分之一用于生产抹茶。进入9月，江口县大大小小的抹茶企业订单加倍，特别是生产抹茶月饼的公司，生产线一派繁忙。
这是9月4日在贵州江口拍摄的抹茶月饼。新华社发（江口县融媒体中心供图）
贵州贵茶（集团）有限公司旗下的一家食品公司坐落于此。走进这家公司的数字化月饼生产车间，浓郁的饼香味扑鼻而来，穿着干净工作服、戴着口罩和食品帽的工人们忙个不停。经过成团、烘烤、冷却、包装等环节，造型各异的抹茶月饼就生产出来了。
“我们把传统月饼甜度减下来，把抹茶的茶香加上去，年轻消费者非常喜欢我们的抹茶食品。”贵州贵茶（集团）有限公司总经办主任钟进介绍，中国传统佳节中秋节即将到来，今年公司推出抹茶云腿月饼、茗月伴团圆抹茶月饼两种产品，后者还设计了抹茶黄桃等3种口味。两种产品推出一周时间内，网上订单就已经超11万盒。
钟进告诉记者，他所在的这家公司最初主要生产绿茶和红茶，后来他们寻求突破，自2015年开始研发抹茶，寻找国内外做得好的抹茶，研究其品质和技术。到2018年，贵州铜仁被授予“中国抹茶之都”和“中国高品质抹茶基地”，公司市场竞争力不断提升。
9月3日，贵州梵净黔惠德食品开发有限公司工作人员在制作抹茶月饼。新华社发（江口县融媒体中心供图）
近年来，贵茶集团借助抹茶在市场上的影响力推出抹茶月饼。“我们之前做过抹茶米豆腐、抹茶酸奶、抹茶拿铁，积累了一定经验，把年轻人喜欢的一些元素加进去，效果很理想。”钟进说。
在这个山区小县城，不少本地手工月饼也受到消费者喜爱。9月以来，贵州梵净黔惠德食品开发有限公司主打的抹茶味天麻火腿月饼，采用纯手工制作，每天生产量达到1.2万个。公司总经理岑德芬介绍，他们8月就拿出计划，准备新鲜食材，通过对月饼口味进行创新，公司目前生产了6款产品，每天有30多名工人手工制作。
据悉，江口县建成了全球最大的抹茶单体精制车间之一，抹茶生产线4条，年生产能力约4000吨，辐射带动就业近10万人。