香酥的莲藕肉丸一出锅就惊艳到我了，巨好吃，外酥里嫩，鲜嫩多汁，香酥可口，一口一个嘎嘎香，好吃到舔手指，一上桌就秒光，大人小孩都抢着吃！下面是莲藕肉丸子的做法：

需要准备食材：莲藕、猪肉、葱、姜、蒜、鸡蛋、淀粉、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、食用油

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、将莲藕洗净，去皮后切成小块。可以将莲藕放入清水中浸泡，防止氧化变黑。然后，将莲藕块放入搅拌机中，搅拌成莲藕泥。如果没有搅拌机，也可以用刀将莲藕切成细末。

2、将猪肉洗净，切成小块。然后，将猪肉块放入搅拌机中，搅拌成肉末。如果没有搅拌机，也可以用刀将猪肉剁成肉末。将肉末放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀，腌制一段时间，让猪肉入味。将葱姜蒜洗净，切成末备用。

3、将腌制好的猪肉末倒入莲藕泥中，加入葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉等调料，搅拌均匀。搅拌时要顺着一个方向搅拌，使肉丸子更加紧实。用手将搅拌好的莲藕肉末搓成大小均匀的肉丸子。可以根据个人喜好调整肉丸子的大小，但一般不宜过大，以免炸制时不易熟透。

4、将搓好的肉丸子放入盘中，备用。将锅置于火上，倒入适量的食用油。当油热至五六成热时，将肉丸子逐个放入锅中。用中小火炸制肉丸子，期间要不断翻动肉丸子，使其均匀受热。当肉丸子表面金黄酥脆时，捞出沥干油份。为了使肉丸子更加酥脆，可以将炸好的肉丸子再次放入锅中复炸一次。复炸的时间不宜过长，一般十几秒钟即可。

5、可以选择将炸好的肉丸子直接食用，也可以进行进一步的烹饪。例如，可以将肉丸子放入锅中，加入适量的清水、生抽、料酒、白糖等调料，煮至汤汁浓稠，使肉丸子更加入味。还可以将肉丸子与其他蔬菜一起烹饪，如白菜、豆腐、蘑菇等，制作成美味的菜肴。

6、将烹饪好的莲藕肉丸子盛入盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花、香菜等作为装饰。这道莲藕肉丸子色香味俱佳，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。

制作时咱们要注意以下这些问题：新鲜的莲藕口感更好，也能为肉丸子增添更多的风味。如果莲藕不新鲜，可能会影响肉丸子的口感和质量。可以选择肥瘦相间的猪肉，这样做出来的肉丸子口感会更加嫩滑。如果全用瘦肉，肉丸子可能会比较干柴。可以顺着一个方向搅拌，这样能使肉丸子更加紧实，不易散开。炸制肉丸子时，要控制好油温。油温过高容易使肉丸子表面炸糊，而内部却没有熟透；油温过低则会使肉丸子吸油过多，口感油腻。蒸制的肉丸子更加健康，口感也比较清爽。在蒸制时，可以在肉丸子上撒一些葱花、姜丝等调料，增加香味。

莲藕富含膳食纤维、维生素 C、钾等营养成分，具有清热凉血、健脾开胃等功效。猪肉则是优质蛋白质的重要来源，同时含有铁、锌等矿物质。两者结合，使得莲藕肉丸子营养更加全面。莲藕的爽脆与猪肉的鲜嫩相互融合，咬下去既有莲藕的清脆口感，又有猪肉的醇厚滋味。肉丸的质地紧实而富有弹性，给人带来愉悦的咀嚼体验。