蒸红薯看似简单，实则大有讲究，最忌直接上锅蒸。首先，要挑选合适的红薯，以红心红薯为佳，其糖分高，口感甜糯。其次，红薯不要清洗后直接蒸，应先将红薯放在通风处晾晒几个小时，这样能让红薯的糖分进一步凝聚，蒸出后更加香甜。最后，蒸制时要注意火候和时间，大火将水烧开后转中火蒸20 - 30分钟，根据红薯大小调整时间。按照这三点蒸出的红薯，比烤的还好吃，轻轻一掰，个个绵软流糖，散发着诱人的香甜气息，咬一口，那香甜软糯的口感就在口腔中弥漫开来。

简要回答

蒸红薯，最忌直接上锅蒸，牢记3点，比烤的还好吃，个个绵软流糖。红薯是从南美洲传过来的，自从明朝万历年间来到中国，就成了重要的粮食。它的营养价值很高，被明代医学家李时珍称作“长寿食物”，经常吃可以强身健体、延年益寿，增强免疫力。
 

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  天气越来越冷了，烤红薯成了“香饽饽”，每天接孩子放学，买烤红薯的人都络绎不绝，不仅可以暖手，而且非常好吃，绵软香甜，简直让人无法拒绝。烤红薯虽然好吃，但价格好贵呀，一斤要十块钱呢，一个中等个的就要十几块钱，而红薯才2块钱呀。
  想吃软糯香甜的红薯，其实在家就能做，不用烤，蒸一蒸就行了，照样是软糯香甜，好吃又省钱。蒸红薯的做法简单，但想做得好吃可不容易，大家是怎么蒸红薯的呢？
  估计很多人都是把红薯洗一洗，直接放进锅里蒸了；也有些人会把红薯切开，这样熟得快，其实都不是好方法。这样蒸出来的红薯不够甜，而且水分也很多，没有烤红薯好吃。

  
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  【蒸红薯】
  1、买一些新鲜的红薯，选红心红薯，六鳌蜜薯就非常不错，我每次都吃的是这一种。买回来的红薯，大家是不是直接洗一洗就上锅蒸了呢？以后别再这么做了。烤红薯好吃是有秘诀的，卖烤红薯的老大爷说，如果把红薯直接烤，也不会那么甜、那么糯，秘诀就是放几天。
  刚买回来的新鲜红薯水汽比较大，糖分就比较低，吃起来不甜。把红薯放在阴凉通风处晾几天，让水分挥发掉一些，这样糖分就升高了，不仅很甜，而且无论蒸还是烤都会流糖汁。
  2、红薯不要洗，表面的泥沙是天然的保护层，可以防止红薯腐烂变质。放在阴凉通风处，不要晒太阳，晾5天左右就行了，这样就除去了很多水分，吃起来很甜。
  3、选几个细长的红薯，买红薯时要挑选细长的，这样的红薯纤维少，口感绵软，而且容易蒸熟，短粗的红薯就不容易蒸熟，纤维还比较多。把红薯洗干净，表面的泥沙可以用钢丝球刷一刷，洗干净后沥干水分。
  4、把红薯的两头用刀切掉，一方面是纤维主要在两头，另一方面是方便热量流通，这样熟得快。虽然从中间切开更容易蒸熟，但那样会吸收很多水分，导致红薯吃起来水叽叽的，而不是干糯的口感。
  5、然后找几根牙签，没有的话用叉子也行，在红薯表面扎一扎，扎出一些小孔，这样也有利于热量流通，红薯熟得快，而且蒸的时候糖分就会从这些小孔里流出来。
  6、蒸锅加水烧开，把处理好的红薯放进去，盖上盖子蒸20分钟，红薯就蒸熟了，蒸熟后的红薯焖10分钟，糖汁就会慢慢流出来，吃起来又干又糯，真的是比烤红薯还要好吃，我每次都是带皮吃的，红薯皮含有丰富的花青素、维生素，非常有营养。

  
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  【技巧总结】
  蒸红薯想要好吃，要牢记3个要点，一个是红薯要晾几天，去除水分；第二个是红薯要切掉两头，用牙签扎孔，可以增加热量流通，容易蒸熟；第三个是红薯蒸好后焖一会儿，可以去除多余的水分，让糖分流出。
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