感谢主办方日本贸易振兴机构广州代表处和君悦酒店，承办方隐川贸易。感谢SSI国际清酒唎酒师资深讲师、深圳市日料行业协会戴会长主持；感谢深圳君悦酒店主席楼主理人、粤菜大师财哥精彩厨艺；感谢日本贸易振兴机构广州代表处所长 高垣酒造<藏心>田英治、日本驻广州总领事馆领事 大木新辅、日本贸易振兴机构上海代表处 本宫佑规 、日本贸易振兴机构广州代表处 金光、屈勇酒匠、王子昱酒匠、网红粉丝260W徐博士、隐川贸易日本酒进口商 戴雄琪、美食美酒栏目主编 多本美食美酒图书作者 杨广 、国家级品酒师，多本美酒图书作者 百尝 、以及粤菜餐厅领袖等20位参加本次“当粤菜遇上清酒”品鉴交流晚宴。

本次活动所选酒款涉及了5个县7个酒庄的各类顶级名酒

冈佐贺酒：

濑頭酒造<东长 清酒王>

鳴滝酒造<太阁纯米大吟酿>

京都酒：

白杉酒造<白昼梦>

池田酒造<加佐一阳>

福井酒：安本酒造<白岳仙GAKU>

山口县：初红叶酒造<鹰之目>

秋田县：高桥酒造<美乡雪华>

熊本县：酒造研究所＜香露>

和歌山县：高垣酒造<藏心>

其中，关于我个人最喜欢的东长清酒王有必要详细介绍一下。1789年间，利用县城南部流过的盐田川水运得以繁荣发展，初代濑头多次兵卫在一平正宗的铭柄创业，东长《清酒王》的名字是1920年当时的首相原敬，机缘之下品尝到清酒，盛赞其为美味，便得首相惠赐「东长」之名，“东”意指东方王国（当时以欧洲为世界中心，日本位于东边），“长”意为第一，「东长」便有日本第一的意思。自此濑头酒造启用「东长」作为品牌名称，【清酒王】的美誉也随之而来。

1945年，以美军为首的联合国驻军接管了日本，为了安抚及联络各界人士举办了一场派对，东长庄主的朋友柿右卫门也应邀参加，他在路上喝着「东长」的践行酒到了派对，引起了麦克阿瑟的注意，品尝过后也被「东长」的美味征服了，成为了驻军总司令部的特供酒品，也有【和平之酒】的美誉。联合国总司令部（GHQ）文书还有记载评价《东长》清酒的美味佳话等文献。东长酒匠人说：即使时代变迁我们也希望能够保持从前的味道，我们坚守着这个重要的酒匠精神，未来也一样!

其实，日本清酒对于中国消费者来说并不陌生，它的原材料就是酒米和水、米曲，使用不同产地的酒米和水源，会造就独具产地特色的清酒。最近日本酒造不断育种新的酒米，不断改良酿造方法，倾注了匠心精神。通过这些改善清酒味道比以前好得多。

清酒的特点是适合搭配各种各样菜肴。粤菜选材讲究、做法精细、口味清淡，有鱼汤、肉汤文化。粤菜与清酒也是很好的搭配。近年来，各种清酒搭配粤菜的品鉴活动，起到了很好的反响。也期待将来在更多的粤菜餐厅的酒水单上能看到日本酒的身影，把中日饮食文化的碰撞出来的火花传递给更多人。