开春时节千万不要错过这碗汤，鲜美滋补又简单，一学就会
食材准备
主料：土鸡半只（约1000克），干羊肚菌20克
配料：红枣6颗，枸杞一小把，姜3片，清水适量
调味料：盐适量
羊肚菌的选择与处理
羊肚菌，被誉为“菌中之王”，其独特的香味与丰富的营养价值，使其成为春季滋补的上佳选择。选购时，应挑选色泽自然、菌盖饱满、干燥无霉变的干品。使用前，需将羊肚菌提前用温水浸泡至软化，期间可换水一两次，以去除杂质和泥沙，保留其纯净的香气。泡发的水不要倒掉，沉淀后可作为高汤使用，增添汤底的鲜美。
土鸡的处理
选用土鸡是因为其肉质紧实、味道鲜美，更适合炖汤。将土鸡清洗干净，斩块后冷水下锅，加入几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，这一步能有效去除血水和腥味。焯水后的鸡块用清水冲洗干净，备用。
炖制过程
准备炖盅或砂锅：选用密封性好的炖盅或砂锅，能更好地锁住食材的原汁原味，是炖制美味汤品的关键。
开始炖煮：将处理好的鸡块、泡发的羊肚菌（连同沉淀后的泡发水一同倒入）、红枣、姜片一同放入炖盅内。如果水不够，可适量添加清水，确保水量刚好没过所有食材。大火烧开后转小火慢炖，时间约为2至3小时，具体时间根据个人口味调整，炖得越久，汤色越浓，味道越醇厚。
加入枸杞与调味：在最后半小时左右，加入枸杞，枸杞不宜过早放入，以免破坏其营养成分。待汤色金黄，香气四溢时，根据个人口味加盐调味。记住，盐要在最后加，这样可以更好地控制汤的咸淡，保留食材的原味。
享用时刻
经过长时间的慢炖，羊肚菌鸡汤终于大功告成。打开炖盅盖，一股浓郁而清新的香气扑鼻而来，金黄色的汤面上漂浮着几颗红枣和枸杞，看起来既诱人又滋补。轻轻舀一勺，送入口中，那细腻的鸡肉、滑嫩的羊肚菌，搭配着汤汁的醇厚，每一口都是对味蕾的极致诱惑，更是对身体的温柔呵护。
小贴士
羊肚菌虽好，但因其价格不菲，可根据实际情况调整用量。
炖汤时，水要一次性加足，中途加水会影响汤的口感和营养。
若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮前将鸡块稍微煎至金黄，增加汤的鲜美度。
此汤品适合全家人共享，尤其适合体质虚弱、免疫力较低的人群，孕妇和儿童食用时，可根据体质调整食材用量。
在这个开春时节，不妨动手试试这道羊肚菌鸡汤，不仅能为家人带来一份温暖与健康，还能在忙碌的生活中找到一丝宁静与享受。简单几步，就能让餐桌上的美味升级，让爱与温暖随着这一碗汤，流淌进每个人的心田。