在忙碌的生活里，总有那么几道家常菜，像老友般温暖又熟悉，能瞬间抚慰疲惫的身心。肉沫蒸蛋便是其中之一，嫩滑的蒸蛋裹着鲜香的肉沫，每一口都是满满的幸福。今天，我就来给大家分享这道美味又简单的家常菜做法，还有它背后的温馨故事。

要做肉沫蒸蛋，食材准备是基础。鸡蛋是主角，准备3 - 4个，新鲜鸡蛋做出来的蒸蛋口感更嫩。猪肉选择肥瘦相间的，大约150克，肥瘦比例3:7最好，这样肉沫不会太柴也不会太腻。再准备一些小葱，用来增香提色。调料方面，需要生抽、料酒、盐、香油和食用油。

把鸡蛋打入一个大碗中，加入一小勺盐，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。接着，往蛋液里加入温水，温水的量是蛋液的1.5 - 2倍，这是让蒸蛋嫩滑的关键。加入温水后继续搅拌均匀，这时候蛋液表面会有很多小气泡，我们可以用小勺子把气泡撇掉，或者过一下筛，这样蒸出来的蒸蛋表面会更光滑。

把猪肉剁成肉沫，尽量剁得细一些，这样口感更好。小葱切成葱花备用。

锅中倒入少许食用油，油热后放入剁好的肉沫。用中小火慢慢煸炒，把肉沫里的水分炒出来，让肉沫变色。当肉沫炒至散开、微微发黄时，加入一小勺料酒去腥，再加入一小勺生抽提鲜，继续翻炒均匀，让肉沫充分吸收调料的味道。炒好后，把肉沫盛出来放在一边备用。

在蒸锅里加入适量的水，大火烧开。把处理好的蛋液放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸8 - 10分钟。蒸的时间要根据蛋液的多少和蒸锅的火力适当调整，可以用筷子轻轻插入蒸蛋中间，如果没有蛋液流出，就说明蒸蛋已经凝固了。

当蒸蛋蒸到七八分熟的时候，打开锅盖，把炒好的肉沫均匀地铺在蒸蛋表面，再盖上锅盖，继续蒸2 - 3分钟，让肉沫的香味充分融入到蒸蛋中。

蒸蛋蒸好后，关火焖2 - 3分钟再取出，这样可以防止蒸蛋塌陷。取出后，在蒸蛋表面淋上少许香油，再撒上一些葱花，一道美味的肉沫蒸蛋就大功告成啦！

说起肉沫蒸蛋，它可是我和奶奶之间的美食回忆。小时候，父母工作忙，我是由奶奶带大的。奶奶知道我挑食，总是变着花样给我做好吃的。有一次，我生病没什么胃口，奶奶就给我做了肉沫蒸蛋。

那是我第一次吃肉沫蒸蛋，嫩滑的蒸蛋像果冻一样，入口即化，搭配上鲜香的肉沫，味道简直太美妙了。我一口气吃了一大碗，奶奶看着我吃得那么香，脸上露出了欣慰的笑容。从那以后，肉沫蒸蛋就成了我生病时的“专属美食”，只要我一不舒服，奶奶就会给我做。

后来，我长大了，离开了奶奶去外地读书。每次回家，奶奶还是会早早地做好肉沫蒸蛋等我。有一次，我因为学习压力大，心情很低落，回到家什么都不想吃。奶奶默默地走进厨房，不一会儿就端出了一碗热气腾腾的肉沫蒸蛋。看着那熟悉的蒸蛋，我的眼泪忍不住流了下来。我一边吃，奶奶一边在旁边唠叨着要照顾好自己，那一刻，我感受到了奶奶对我深深的爱。

现在，奶奶年纪大了，很少下厨了。我学会了做肉沫蒸蛋，每次做的时候，都会想起奶奶为我做的那些美味，想起她对我的关怀和疼爱。我也会做给奶奶吃，看着奶奶吃得开心，我心里也特别满足。

这道肉沫蒸蛋，不仅仅是一道美味的家常菜，更是我和奶奶之间亲情的纽带。它承载着奶奶对我的爱，也传递着我对奶奶的感恩。

怎么样，是不是已经迫不及待想要自己动手做一碗肉沫蒸蛋啦？赶紧行动起来吧，让这美味的肉沫蒸蛋为你的餐桌增添一份别样的温暖！