家人们，我最近挖到了一款超级宝藏的甜品——拔丝地瓜！那种香甜脆糯、能拉出长长丝的口感，瞬间把我拉回了小时候。今天就迫不及待地要把我妈做了几十年的独家配方分享给大家。

说起来，每次家里来亲朋好友聚餐，这道拔丝地瓜绝对是餐桌上的压轴甜品。大家围坐在一起，看着那金黄的地瓜裹着亮晶晶的糖汁，还没吃呢，就已经被这卖相给馋得不行了。大人小孩都眼巴巴地等着，就盼着赶紧尝上一口。

我小时候啊，最期待的就是吃这道拔丝地瓜了。看着那长长的糖丝，觉得特别好玩，总是跟小伙伴们比赛，看谁拉的丝最长。而且这地瓜吃起来一点都不腻，甜得恰到好处。外面的糖衣又脆又甜，咬下去“咔嚓”一声，里面则是软软糯糯的地瓜，口感丰富极了。每次吃的时候，我都恨不得把盘子都舔干净，感觉那是世界上最好吃的东西。

后来长大了，在外面吃了很多甜品，但总觉得少了点什么。直到有一次回家，妈妈又做了这道拔丝地瓜，我才明白，少的就是这份童年的味道和家的温暖。那熟悉的口感，一下子就治愈了我在外面奔波的疲惫。

现在我自己也学会了做这道拔丝地瓜，每次做的时候，都能想起小时候一家人围坐在一起吃甜品的温馨场景。而且，地瓜本身就富含膳食纤维，吃起来不仅健康，还特别顶饱，当主食都完全没问题。有资料显示，多吃地瓜对肠道很友好呢，所以大家可以放心大胆地吃。

接下来就给大家分享一下这道拔丝地瓜的详细做法。

食材准备

红薯、土豆淀粉、砂糖

具体做法

1.把红薯去皮，切成大小均匀的滚刀块。切好后，把红薯块放在水里，把表面的淀粉冲洗掉，这样炸出来的地瓜口感会更好。然后捞出红薯块，沥干水分，倒入一匙土豆淀粉，让每一块红薯都均匀地裹上淀粉。

2.开火，往锅里倒入适量的油，等油温烧到六成热的时候，把裹好淀粉的红薯块放入锅中。炸的时候要注意火候和时间，炸至红薯块的表皮金黄酥脆，就可以捞出备用了。这时候的红薯块外酥里嫩，光是闻着那股香味，就让人垂涎欲滴。

3.把锅里的油倒出来，只留一点点底油。然后往锅里倒入200克砂糖和100克清水，开中火煮。煮的时候要不停地搅拌，让砂糖慢慢融化。等砂糖完全融化后，把火转小，继续熬制。这个过程需要耐心，要一直盯着，直到糖浆变成琥珀色。这时候的糖浆就熬好了，颜色漂亮，味道香甜。

4.把炸好的红薯块倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一块红薯都裹上一层厚厚的糖浆。动作一定要快，不然糖浆很快就会凝固。翻炒好后，把红薯块出锅装盘。然后用筷子蘸上剩余的糖浆，挂在地瓜上反复拉丝，这样一道美味的拔丝地瓜就大功告成啦。

家人们一定要试试这道拔丝地瓜，香甜脆糯，好吃不腻，无论是自己吃还是招待客人，都绝对不会出错。相信它也会成为你家餐桌上的常客，给你带来满满的幸福感和童年回忆！