春分，是二十四节气中的第四个节气，此时昼夜平分，春暖花开。在这个充满生机的时节里，大自然馈赠了我们许多新鲜美味的春菜。春菜不仅口感鲜嫩，还富含丰富的营养，能为我们的身体注入满满的活力。今天，就为大家分享 8 道“报春菜”的营养详细做法，让您在享受美食的同时，也能保持健康。

春笋炒肉丝

春笋被誉为“春天的菜王”，富含蛋白质、纤维素、维生素等多种营养成分。将春笋与鲜嫩的肉丝搭配在一起，口感鲜美，营养丰富。

材料：春笋、猪肉、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油

做法：

1. 春笋去皮切丝，放入开水中焯水 1 分钟，捞出沥干水分。

2. 猪肉切丝，加入生抽、料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。

3. 葱姜蒜切末，锅中倒入食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。

4. 加入肉丝煸炒至变色，放入春笋丝继续翻炒。

5. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

清炒菠菜

菠菜是春季的应季蔬菜，富含铁、维生素 C、维生素 K 等营养物质，具有补血、抗氧化等功效。

材料：菠菜、蒜、盐、食用油

做法：

1. 菠菜洗净切段，蒜切末。

2. 锅中倒入食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入菠菜快速翻炒，炒至菠菜变软。

4. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

香椿炒鸡蛋

香椿是春季特有的野菜，具有独特的香气，富含维生素 E、蛋白质等营养成分。

材料：香椿、鸡蛋、盐、食用油

做法：

1. 香椿洗净焯水 1 分钟，捞出切碎。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅散，放入香椿碎搅拌均匀。

3. 锅中倒入食用油，油热后倒入蛋液。

4. 待蛋液凝固，用铲子翻炒均匀即可。

荠菜饺子

荠菜是春天常见的野菜，味道鲜美，含有丰富的膳食纤维和多种维生素。

材料：荠菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、料酒、香油、饺子皮

做法：

1. 荠菜洗净焯水，挤干水分切碎。

2. 猪肉馅加入葱姜末、盐、生抽、料酒、香油搅拌均匀，放入荠菜碎继续搅拌。

3. 取饺子皮，包入馅料，捏成饺子。

4. 锅中加水烧开，放入饺子煮熟即可。

韭菜炒河虾

韭菜在春季最为鲜嫩，具有补肾温阳、益肝健胃等功效。河虾富含蛋白质和钙等营养成分。

材料：韭菜、河虾、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、食用油

做法：

1. 河虾洗净，韭菜切段，葱姜蒜切末。

2. 锅中倒入食用油，油热后放入河虾煸炒至变色，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入韭菜快速翻炒。

4. 放入河虾，加入料酒、生抽、盐调味，翻炒均匀即可。

油焖春笋

这道菜能充分展现春笋的鲜嫩和清香。

材料：春笋、生抽、老抽、白糖、食用油

做法：

1. 春笋去皮切滚刀块。

2. 锅中倒油，油热后放入春笋煸炒至表面微黄。

3. 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

4. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮 5 分钟左右，至汤汁浓稠即可。

蒜蓉豌豆苗

豌豆苗富含维生素 C 和膳食纤维，有助于消化。

材料：豌豆苗、蒜、盐、食用油

做法：

1. 豌豆苗洗净，蒜切末。

2. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入豌豆苗快速翻炒，炒至豌豆苗变软。

4. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

凉拌马兰头

马兰头有清热解毒、利湿消肿的作用。

材料：马兰头、香干、盐、糖、生抽、香油、醋

做法：

1. 马兰头洗净焯水，捞出挤干水分切碎。

2. 香干切碎，与马兰头放入碗中。