▼

布拉夫生蚝（Bluff Oysters）是新西兰最著名的海鲜之一，被誉为全球最优质的生蚝之一。这种生蚝以饱满、肉质细腻、奶油般的口感著称，味道鲜甜，并带有淡淡的矿物和海水风味。

在新西兰，每年，都有“布拉夫生蚝季”。

2025年布拉夫生蚝季按计划将于本周六（3 月 22 日）正式开启。

不过，在准备大快朵颐之前，也出现了一些相当有争议性的事情。

业内分歧巨大

今年发生了一件什么事情呢？

原来，在业内产生了 两种完全不同的声音，分歧巨大。

今年， 南岛原住民部族Ngāi Tahu和新西兰顶级名厨Al Brown都宣布，退出2025年布拉夫生蚝捕捞季。

获奖厨师Al Brown主厨的是奥克兰市中心顶级海鲜餐厅Depot Eatery。

这家店昨天突然贴出告示：今年布拉夫生蚝不会供应。店家还发了一大段文字解释为什么。

文字大意是：他们一直致力于供应最好的海鲜，但是，由于布拉夫牡蛎的质量、体积和数量下降，店家决定宁缺毋滥，暂停供应，这样还可以支持可持续发展，减轻海床压力，确保这种“特别的牡蛎”能留给后代享用。

现在，有这种想法的已经成了业界的一派观点，并和另外一派尖锐冲突。

南岛毛利部落Ngāi Tahu也表示今年停止捕捞。

首席执行官Todd Moyle表示，Ngāi Tahu旗下海鲜企业已连续两年因生蚝质量和数量下降而缩短捕捞期，并决定今年彻底停捕。

“布拉夫生蚝资源正面临多重挑战。除了疾病（有寄生虫问题）对健康生蚝种群的影响外，气候变化也导致极端天气增多、海水温度波动、食物链紊乱，这些都对渔场造成了负面影响。”

Ngāi Tahu在Bluff的海鲜转运点

Ngāi Tahu部落目前持有新西兰约20%的布拉夫生蚝配额，可捕捞150万只生蚝（12.5万打），但决定不使用这部分捕捞权。

另一派坚持说：“是正常周期”

对于这一派的观点， Barnes Wild Bluff Oysters公司经理Graeme Wright表示尊重，但认为完全停止捕捞 并无必要。

“我们一直承认，当前的生蚝资源处于低谷，但布拉夫生蚝是野生渔业，具有周期性，这种情况我们以前也见过。”

他们这一派观点认为，布拉夫生蚝资源波动并非新鲜事。例如：

• 1989年，生蚝捕捞配额高达8900万只，但在1990年代因Bonamia Exitiosa寄生虫爆发，渔场被迫关闭数年。

• 目前，新西兰渔业局设定的年度商业捕捞配额为1495万只，但出于保护目的，行业内部自愿减少至750万只，已经是在保护资源了。

红线显示，布拉夫生蚝捕捞量已经连年下降，部分原因也是业界的自律：

Wright 指出，生蚝资源受疾病（如Bonamia Exitiosa寄生虫）、生蚝繁殖状况及环境因素影响，今年的情况与过去几年类似，但资源正在恢复，目前已有大量幼年生蚝出现，这表明生蚝种群正在增长。

“过去两三年的生蚝质量确实较差，但今年我们发现了大量新生蚝。从水面和渔民观察的情况来看，目前没有发现新的大量死亡迹象。”

关于生蚝和寄生虫的问题

生蚝产业对蚌疱柔嫩菌（Bonamia ostreae） 寄生虫仍然保持高度关注。

该病原体与Bonamia exitiosa属于不同种类，两者都是影响整个产业的病原体，后者已在福沃海峡(Foveaux Strait)影响布拉夫生蚝数十年，那里是主产区之一。

2024年3月的检测发现，Bonamia ostreae在斯图尔特岛（Stewart Island）的Big Glory Bay水域仍然活跃，但目前没有证据表明它已传播至福沃海峡。

最近又进行了一轮检测，但结果尚未公布。

Wright认为，布拉夫生蚝渔场是新西兰研究最深入的渔场之一，科学数据并未表明当前捕捞水平会对资源造成长期损害。

对于这两派完全不同的做法，新西兰渔业管理局管理主任Emma Taylor表示，2023年的科学调查表明，每年捕捞的生蚝仅占总量的2%，对资源影响较小，但生蚝种群的长期变化主要取决于疾病、幼蚝补充数量及生长状况，而不仅仅是捕捞活动。

目前，2025年的生蚝资源调查“尚未得出最终结论”。

周六起，南岛人还是可开始尝鲜

Barnes Wild Bluff Oysters经理Graeme Wright表示，如果天气允许，公司船只将在开放日当天前往福沃海峡进行捕捞。

“ 我们会优先满足南地居民的需求，让他们先吃到足够的生蚝，然后再供应给北岛市场。

“如果周六能够出海捕捞，我们周日就能在本地提供生蚝，这将是全国首批上市的布拉夫生蚝。”

他表示，本季开始前进行的福沃海峡调查，评估了生蚝数量、寄生虫感染情况及资源更新情况。数据仍在分析中，但目前来看，没有发现新的大规模死亡现象，生蚝质量“看起来不错”。

“我们对新季节保持谨慎乐观，希望一切顺利。但毕竟是野生渔业，捕捞量可能会有波动。”

2025生蚝季会持续至8月31日，本季行业配额为750万只。

ref:https://newsroom.co.nz/2025/03/21/industry-divided-over-health-of-bluff-oyster-stocks/

https://www.nzherald.co.nz/lifestyle/bluff-oysters-off-the-menu-as-iwi-and-leading-restaurants-pull-the-plug-on-2025-tio-season/YXKYX2OPCBGLLDSPGVTR3LQPIM/