贵州茅台镇，悠悠赤水河畔，时光雕琢出一段酱香传奇——贵州父传子酒业公司。

这是一段长达半个世纪的酿酒传奇，从1976年的茅台酒厂酿酒学徒曹大明，到今天曹氏一门三位酿酒大师的璀璨阵容，让父传子的酒香以传承为笔，以匠心为墨，写下独有的酱酒辉煌篇章。

这是一段倾尽一生与酱香的“对话”，从茅台镇千年古法酿酒工艺的坚守，到揉合创新的5年森林养护酱酒，让父传子的酱酒情到深处声传天下。

“以品质为髓，以匠心为证，我们让客户品到的不仅是一瓶好酒，更是中华酒文化的辉煌和灿烂。”父传子酒业有限公司董事长曹光亮说。

数代人扎根茅台 一门三大师的酿酒世家

在贵州茅台镇这片神奇的土地上，孕育着无数传奇的酿酒故事，而贵州省仁怀市父传子酒业有限公司，无疑是其中浓墨重彩的一笔。

父传子酒业的历史，前身是1982年成立的仁怀县茅台镇名乡酒厂，由曹氏第25代酱酒传承人曹大明组建。这位在酱酒领域熠熠生辉的人物，本身从小就开始在长辈的教导下学习茅台镇的古法酿酒。

1976年，24岁的曹大明以临时工的身份进入茅台酒厂股份有限公司，在随后的40年里，曹大明脚踏实地，不断成长。他一生勤奋，好学敬业，此后在茅台酒厂一路晋升，从学徒到酒师、班长、车间主任，2009年出任总经理助理，2012年退休后还受到茅台酒厂的返聘。曹老不仅是仁怀市首届酱香型白酒酿酒大师，还荣获了“中国酒都・酱香酒匠”“五一劳动奖章”等诸多荣誉，是中国著名白酒专家、酱香工艺“活化石”，如今担任着父传子酒厂酿造总工程师。

曹大明的妹妹曹大先女士同样在酿酒领域深耕多年，积累了丰富的经验。她1980年开始跟随父辈学习酿酒，1988年进入茅台酒厂，1993年成为制曲车间专家，2008年退休，是贵州省著名的制曲大师，拥有酱酒制曲的关键核心技术与制曲生产过程质量把控的专业经验。

曹大明之子曹光亮，现任父传子酒业的法定代表人，肩负起传承与发展家族酒业的重任。

“因为父亲的缘故，我很早就与茅台酒厂结下了缘分，13岁时就在茅台“兼职”看守油库，成年后进入茅台酒厂，从基层员工到酿酒师再到生产主管。2004年，我作为茅台酒厂的酒师，被选拔到江南大学生物工程大专班 深造学习了两年。”曹光亮介绍说，他把人生最美好的23年青春岁月献给了茅台酒厂，而在茅台的23年工作经历，也让他熟练掌握了酱香白酒生产工艺的每个环节。

如今，曹家对于酱香酒传统工艺的坚守已经传承至第三代，曹光亮的儿子也进入茅台酒厂工作。“每次儿子回家，我们父子两甚至祖孙三都会对酿酒工艺以及工作中遇到的问题进行讨论。”曹光亮笑着说。

追求极致 父与子的酱香传承

作为土生土长的茅台镇人，父传子酒业董事长曹光亮一家为了支持茅台酒厂扩大规模的发展前后搬了5次家，是茅台酒厂以及茅台镇发展的见证者和重要参与者。

曹氏家族对酿酒工艺的传承极为重视，遵循传统的大曲酱香酿造工艺，端午制曲、重阳下沙，历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，每一个环节都严格把控，不容有失。

在父传子酒厂的酿酒车间里，工人们对拌曲、发酵的温度、起堆的间距等，都严格执行着曹光亮定下来的标准。

“酿一坛好酒是个极漫长的过程，工序繁杂不说，且步步都要做到锱铢必较的地步。我很注重酿造过程中数据的采集和分析，温度的把控才是最好的老师，质量是盯出来的。”曹光亮说，父与子酒业生产的酒，原料要选用当地最正宗的糯米高粱，取水来自“美酒河”赤水河，与古法酿酒工艺和现代独特酿酒技术，成酒后还要精心完成5年以上的储存，确保每一滴酒品质上乘，酒体丰盈、口感醇厚、回味绵长。

为了将仁怀酱香传统工艺更好地传承下去，父传子酒业在政府的支持下，创办了“仁怀世袭酱香酒工艺培训学校”，开设了酱香白酒酿造、制曲、品酒与勾调四个专业。曹大明担任校长，并且邀请了彭茵、曾佐益、陈兴希等原茅台酒厂的大师作为特聘教师。在这里，培养了大量专业人才，他们带着所学，奔赴酱酒产业的各个岗位，为酱香白酒产业的发展注入源源不断的动力。

5年露天陶坛储存 “养”出来的酱酒臻品

除了精湛的酿造技艺，父传子酒业还有一个独特的森养之道——5年露天陶坛储存，“养”出来的酱酒臻品。

“白酒是七分酿三分养，刚酿出来的酱酒口感辛辣，味感也不够协调，所以才有了一杯酱酒需要5年储藏的传统。”曹光亮说，父传子酒业经过多年探索研究，与多位行业专家、酿造专家、勾调专家深入交流，研究出更为优质的储存方式——森林储藏法。

父传子酒业将新酿造出来的酒放入陶坛中，放置在森林环境下，让酒液充分感受四季的更迭、温度的变化。历经5年的时光沉淀，酒液在陶坛中慢慢蜕变，变得更加成熟、馥郁、柔和。这种长时间的储存方式，不仅体现了父传子酒业对品质的执着追求，也让每一瓶出厂的酒都蕴含着岁月的味道。

“酒体在高湿、恒温、避光、富氧的山水间，通过陶坛独有的呼吸特性，与大自然发生奇妙的纯化反应，不仅避免了酒体携带泥土味的问题，还赋予了美酒独特的兰香。”曹光亮表示，森林养护3年，酒体口感能达到普通酒库储存5年以上的效果，香味也更为浓厚，这也是森林养护酱酒最大的特色。

如今的父传子酒业，已经发展成为一家集生产、研发和销售于一体的综合型酿酒企业。公司拥有系统完整的酿酒生产管理体系，在茅台镇拥有多个分厂，拥有250余口窖池、100余制曲仓，年产量达到3000吨，储酒量8000余吨，经过多年的实践与总结，已经形成严苟而独有的酿造工艺技术标准。在产品方面，主要有特定系列、父传子系列、曹酱门系列、酿酒大师系列四个系列产品。2020年，公司获得贵州省仁怀市酒业协会副会长单位荣誉称号，2024年，又斩获中国酱香酒原产地第二届“赤水河奖”优秀传承奖，这些荣誉是对父传子酒业多年来坚持品质与传承的高度肯定。

展望未来，父传子酒业计划进一步扩大生产规模，提升品牌影响力。2024年，公司已经建成父传子放心酒庄，致力于为消费者提供更加优质的产品与服务体验。相信在曹大明、曹大先、曹光亮等酿酒人的共同努力下，父传子酒业将继续传承家族的酿酒精神，不断创新发展，在酱酒的舞台上绽放更加耀眼的光芒，续写属于他们的传奇篇章。

作者 黄镇华

编辑 胥芬芳

二审 杨韬

三审 闵捷