广西的美食江湖里，烧烤绝对是浓墨重彩的一笔。不同于北方的粗犷豪放，也不同于川渝的火辣奔放，广西的烧烤自成一派，而其中最让人念念不忘的，当属果酱烧烤。

这种独特的烧烤风味，融合了广西人最爱的酸甜口，让每一串烤肉都裹挟着热带风情的诱惑，让人一口接一口，根本停不下来。

广西果酱烧烤：酸甜鲜香的味觉密码

广西的果酱烧烤，最大的特色就是那一层双合烧烤果酱。这可不是普通的烧烤酱，而是用广西本地特色的双合酸梅果酱或双合烧烤果酱作为基底，再加入辣鲜露、蚝油、鸡汁、香料粉等调制而成。果酱的酸甜完美中和了烤肉的油腻，同时又能激发出肉类的鲜香，让每一口都层次丰富，回味无穷。

在广西，几乎每个烧烤摊都有自己的果酱配方。但无论哪种，都能让平凡的烤串焕发出惊人的魅力。如果你来广西旅游，不尝尝果酱烧烤，那真的是一大遗憾！

今天，就给大家推荐几款本地人必点的果酱烤串，从荤到素，从经典到隐藏款，照着点单，保证让你吃得像广西老饕一样地道！

1. 果酱烤韭菜——清爽开胃的素菜之王

在广西的烧烤摊上，韭菜绝对是素菜界的顶流。不同于北方的干烤撒料，广西的韭菜是刷着果酱烤的。新鲜的韭菜洗净后，整把上炉，炭火的高温让韭菜迅速脱水，边缘微微焦脆，而中心依然保持嫩绿。这时刷上一层果酱，甜味渗入韭菜的纤维，既中和了韭菜的辛冲，又增添了一抹鲜甜。

烤好的韭菜入口先是酸甜，随后是韭菜特有的清香，最后带点微辣的回味，越嚼越有味。很多广西人吃烧烤，第一道必点韭菜，因为它清爽开胃，能瞬间激活味蕾，为接下来的肉串大战做好准备。

最佳吃法：一定要趁热吃！凉了口感会变韧。可以搭配冰镇啤酒或广西特色的罗汉果茶，解腻又过瘾。

2. 果酱烤鸡中翅——外酥里嫩的销魂选手

鸡中翅是烧烤界的永恒经典，而在广西，果酱的加入让它更上一层楼。广西的烧烤师傅对待鸡翅极其讲究，先要用姜、蒜、料酒腌制去腥，再慢火烤制，让皮下的油脂慢慢渗出，形成金黄酥脆的外壳。

关键的一步在于刷果酱的时机——太早刷容易烤焦，太晚则味道进不去。经验老道的师傅会在鸡翅烤到七分熟时刷上第一层果酱，让甜味渗入肉质；快熟时再刷第二层，形成诱人的焦糖光泽。

3. 果酱烤肥牛——肉香与果香的完美碰撞

肥牛在烧烤界本就是个“狠角色”，油脂丰富，烤得好的话入口即化。而广西的果酱肥牛，更是把这种美味推向极致。薄切的肥牛片在炭火上快速翻烤，脂肪遇热融化，滴落在炭上激起一阵阵香气。

刷上果酱后，甜味与牛油的香气交织，形成一种独特的“奶香感”。入口时，肥牛的油脂在舌尖化开，而果酱的酸甜恰好解腻，让人一块接一块，完全停不下来。

4. 果酱烤掌中宝——脆嫩弹牙的嚼劲王者

掌中宝，也就是鸡脆骨，是烧烤摊上的“口感担当”。广西人烤掌中宝，讲究的是火候——要烤到表面微焦，内里依然脆嫩。刷上果酱后，甜辣交织，咬下去“咔吱”作响，越嚼越香。

很多广西人吃烧烤，掌中宝是必点的下酒菜。它的魅力在于那种弹牙的嚼劲，配上果酱的酸甜，再来一口冰啤酒，简直是夜宵的极致享受。

小贴士：如果喜欢更脆的口感，可以要求老板烤久一点，焦香更足！

5. 果酱烤五花肉——肥而不腻的罪恶美味

五花肉是烧烤界的“罪恶之王”，肥瘦相间，烤得好则外焦里嫩，烤不好则油腻难咽。而广西的果酱五花肉，完美解决了这个问题——果酱的酸甜能中和油脂的腻，让五花肉变得异常诱人。

广西的烧烤师傅烤五花肉时，会耐心地让油脂慢慢渗出，形成一层脆壳。刷上果酱后，甜味渗入肉中，入口先是焦脆，随后是肉汁的鲜甜，肥而不腻，香到让人忍不住连吃好几串。

神仙吃法：可以搭配生菜一起吃，清新不腻！

6. 果酱烤豆腐（皮）——吸汁入味的素菜黑马

豆腐（皮）在烧烤界是个低调的狠角色，本身没什么味道，但一旦遇到广西的果酱，立刻华丽变身。烤豆腐（皮）的关键在于火候——要烤到表面起泡，微微焦黄，这时刷上果酱，酱汁会渗入豆腐皮的缝隙里，让它变得饱满多汁。

入口时，豆腐（皮）外脆内软，吸饱了果酱的酸甜微辣，比肉还香。很多广西人吃烧烤，最后一定要来几串豆腐（皮）收尾，因为它既能解腻，又能满足口腹之欲。

隐藏吃法：如果先刷一层食用油，缩短烤制时间，那么内外都是软的，别有一番风味！

结语：果酱烧烤，广西夜宵的独特印记

广西的果酱烧烤，是这座城市夜生活的灵魂。它不靠重油重辣取胜，而是用酸甜鲜香的味道，征服了无数食客的味蕾。无论是本地人还是游客，只要尝过一次，就很难忘记那种独特的滋味。

如果你来广西旅游，一定要去街边的烧烤摊，点上这几款本地人最爱的果酱烤串。听着炭火的滋滋声，闻着果酱的清香，再配上一杯冰啤酒，这才是最地道的广西夜生活！

你还吃过哪些让人惊艳的广西果酱烤串？欢迎在评论区分享你的必点清单！