白酒香型多样，根据不同的酿造工艺、制曲工艺、风味特征物质对感官的影响等，形成了多种香型，以下为你详细介绍常见白酒香型及其特点：

1、酱香型

口感特点：酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有扣杯隔日香的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。标准评语是无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长。

代表品牌：茅台酒。

2、浓香型

口感特点：具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。特点是窖香浓郁，香味协调，以浓香甘爽为特点，发酵原料以高粱等多种原料为主，采用混蒸续渣工艺，发酵多采用陈年老窖或人工培养的老窖。

代表品牌：五粮液、洋河、泸州老窖等。

3、清香型

口感特点：口感清爽，香气纯正，其主要成分是乙酸乙酯和丁酸乙酯。清香型大曲酒的生产工艺以汾酒为代表，采用清蒸二次清、地缸、固态分离发酵法。所谓清蒸，即酒醅的原料（高粱和辅料）都要进行清蒸处理，将蒸煮后的高粱拌曲（低温大曲）后放入陶瓷缸，缸埋入土中，发酵一定时间后取出蒸馏。蒸馏后的酒醅不再配入新料，只加曲进行第二次发酵，再次蒸馏得酒，经储存勾兑而成。

代表品牌：汾酒、牛栏山二锅头等。

4、米香型

口感特点：以其独特的米香味道而著名，香气柔和，口感细腻，具有酒质晶莹、蜜香清雅、入口绵软、落口爽利、回味怡畅的特点。是以大米为原料、小曲为糖化发酵剂，以米饭前期固态培菌糖化，后期加水转缸半液态发酵，液态蒸馏而成，具有小曲米香的蒸馏酒。

代表品牌：桂林三花酒。

5、兼香型

口感特点：融合了多种香型的特点，既受自然环境、生产原料、酿造工艺等因素的影响，生产的至少兼有酱香、浓香、清香等两种以上香型的白酒，它将酱香、浓香、窖香、粮香、曲香等有机地结合在一起，浑然一体，以幽雅的酱香和浓郁的窖香为主体香韵，舒适的粮香和曲香加以修饰和衬托，其香气馥郁，窖香幽雅，富含陈香，醇甜及窖底香。

代表品牌：白云边、口子窖等。

6、特香型

口感特点：以整粒大米为主要原料，以中高温大曲为糖化发酵剂，经传统固态法发酵、陈酿、勾兑而成。酒色清亮透明，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和；也可表述为香气幽雅舒适，诸香谐调，柔绵醇甜回味悠长。即香气具有多类型、多层次的芬芳，它既清淡、又浓郁，既优雅、又舒适。酒味给人以醇和、绵甜、圆润，无邪杂味之感。

7、代表品牌：江西的四特酒和临川贡酒。

8、凤香型

口感特点：以高粱为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵（窖龄不超过一年），酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。其主体香味成份以乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主，酒质特点为无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。

代表品牌：陕西凤翔的西凤酒。

8、芝麻香型

口感特点：通常被认为是芝麻香型白酒的代名词，是以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有一品三味之美誉。是中国十一大香型中较年轻的一个成员，同时也是酿造技术难度最大，酿造条件要求最高，对环境要求最严格的一个香型。

代表品牌：山东景芝白干

9、豉香型

口感特点：以大米为原料，以酿制成的小曲酒为基础酒，放入陈年肥肉缸浸渍而成。酒质玉洁冰清，晶莹悦人，豉香纯正，诸味协调，入口醇和，余味甘爽，酒度30度，低而不淡。

代表品牌：广东佛山的豉味玉冰烧。

10、药香型

口感特点：采用大曲与小曲并用，并在制曲配料中添加了多种中草药，酒的香气有浓郁的醋类香气并突出特殊的药香香气。风味特征是无色清澈透明，闻香有较浓郁的醋类香气，药香突出，带有丁酸及丁酸乙酯的复合香气，入口能感觉出酸味，醇甜，回味悠长。

代表品牌：贵州董酒

11、老白干香型

口感特点：以其独特的生产工艺造就了芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净的典型风格，具有清香味浓而不烈，度低（58度）绵软不淡，入口回味悠长的特点。

代表品牌：衡水老白干等。

12、馥郁香型

口感特点：口感特征为「前浓、中清、后酱」，也就是「一口三香」，品者在一口之饮中能尝到三种香型的特征，依次体验为浓香，清香，酱香，这三个层次分别择取了三种香型的最佳体验段。

代表品牌：酒鬼酒等。

中国白酒的香型多样，每一种香型都有其独特的风味和特点。在品尝不同香型的白酒时，可以感受到其独特的口感和风味。同时，也要注意适量饮用，保持健康的生活方式。希望本文能帮助读者更好地了解和品味中国白酒的丰富香型。