当夏日的阳光变得炽热，气温逐渐攀升，人体容易出现燥热、上火等不适症状。这个时候，饮食的选择显得尤为重要。下面就为大家介绍八道适合夏天食用的菜肴，它们不仅清热解火，还营养丰富，帮助您轻松安心地度过炎炎夏日。

白灼大虾

材料：大虾 500克（最好选择新鲜的大虾）、姜 2片、料酒 适量、盐 适量、青葱 2根、清水 适量、白胡椒粉 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：大虾洗净，用剪刀修剪虾须，去掉虾线，虾头可保留，增加风味。姜切成薄片，葱切成段备用。

2. 准备烹饪水：在锅中加入适量清水，放入姜片、葱段，加入1汤匙料酒，少许盐，烧开。姜和葱可以去腥提鲜，料酒有助于去腥。

3. 水开后放入大虾：水烧开后，将大虾放入锅中，注意不要一次性放入太多虾，以免水温下降，影响煮虾效果。

4. 白灼煮虾：将大虾放入开水中，转中小火保持水开，但不要沸腾得太激烈。煮大约3-4分钟，虾壳变红，虾身弯曲就可以了。

5. 捞出虾：煮熟的虾要立即用漏勺捞出，放在盘中备用。避免煮得过长，虾肉会变老，口感不好。

6. 准备蘸料：可以根据个人口味调配蘸料。常见的蘸料有：生抽、蒜末、白胡椒粉、香醋等，加入适量的葱花与辣椒，也可以加点糖来平衡味道。

7. 享用：将调好的蘸料与煮好的虾一起上桌，立即享用。热腾腾的大虾肉质鲜嫩，味道鲜美。

肉丝炒豆角

制作配料：无筋豆角1把 里脊肉1块 生抽2勺 老抽1勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 淀粉1勺 蚝油1勺 海盐1勺 淀粉2勺 料酒或者是料汁水一勺 大蒜两个 小葱适量 淀粉水适量

制作方法：

1、肉丝加入生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、白胡椒粉适量、姜粉适量、海盐少量、淀粉两勺、料酒或者是料汁水一勺，抓拌均匀，加点食用油锁住水分密封腌制一会儿；

2、热锅凉油，加入腌好的肉丝，中大火快速翻炒至变色，把肉丝炒熟炒透，盛出来备用；

3、准备一把无筋豆角，清洗干净之后，斜刀切成棱形角，大蒜切片备用；

4、另起锅加入少量食用油，加入葱蒜炒香；

5、再把焯水豆角加进去快速翻炒均匀；

6、加入1勺生抽和1勺海盐翻炒均匀调味之后加入肉丝翻炒均匀，出锅之前淋些水淀粉勾芡，这样味道更好；

蜂蜜鸡翅

【食材】

鸡翅、姜、蒜、香橙、蜂蜜

【做法】

1.鸡翅洗净，两面划两刀，方便入味。接着加入姜片、蒜瓣，再放 2 勺料酒、2 勺生抽、半勺老抽、1 勺蚝油、1 勺蜂蜜，以及适量盐和黑胡椒粉，抓匀腌制 30 分钟以上，时间越长越入味。

2.把腌制好的鸡翅摆在空气炸锅里，要是怕粘锅，可以先铺锡纸再放鸡翅，再放上几片香橙。200 度烤 25 分钟，中途记得翻面，刷一层剩下的腌制汁，接着烤到表面金黄就大功告成啦！

芦笋炒肉片

食材：芦笋、瘦肉、姜蒜、小米辣

做法：

1、锅中烧水，水中放一小勺盐和食用油。水开倒入芦笋焯水一分钟，盛出备用；

2、另起锅烧油，油热倒入姜蒜和小米辣炒香，炒香后，倒入瘦肉炒至变色，再加入芦笋翻炒，加入一勺生抽、一勺蚝油、一小勺鸡精翻炒均匀即可。

凉拌苦瓜

苦瓜富含维生素 C、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、养血滋肝的功效。

1. 准备食材：苦瓜 1 - 2 根、大蒜 2 - 3 瓣、生抽 2 勺、香醋 2 勺、白糖 1 勺、盐适量、辣椒油 1 勺、香油 1 勺。

2. 做法步骤：苦瓜洗净去瓤，切成薄片，放入碗中，加入适量盐，腌制 15 - 20 分钟，挤出多余水分；大蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油、香油搅拌均匀，制成调味汁；将调好的酱汁倒入苦瓜中，搅拌均匀即可。

酸辣豆芽

食材：绿豆芽400g、干辣椒5个、蒜末/白醋/盐适量。

步骤：

锁鲜处理：豆芽冷水浸泡5分钟，沥干水分；干辣椒剪段去籽。

猛火爆炒：热油爆香蒜末、辣椒，倒入豆芽大火翻炒1分钟，沿锅边淋白醋，加盐、糖提鲜。

看点： “锅边醋” 激发酸香，豆芽脆爽不出水，比焯水法更原汁原味。

凉拌黄瓜

黄瓜含水量高，富含多种维生素，能清热利水、解毒消肿。

1. 准备食材：黄瓜 2 - 3 根、大蒜 3 - 4 瓣、生抽 2 勺、香醋 2 勺、白糖 1 勺、盐适量、辣椒油 1 勺、香油 1 勺、熟芝麻适量。

2. 做法步骤：黄瓜洗净，拍碎后切成小段，放入碗中；大蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油、香油搅拌均匀，制成调味汁；将调好的酱汁倒入黄瓜中，搅拌均匀，撒上熟芝麻即可。

百合莲子粥

百合润肺止咳，莲子养心安神，这款粥清热降火，是夏日滋补佳品。

1. 准备食材：百合 30 克、莲子 30 克、大米 50 克、冰糖适量。

2. 做法步骤：百合、莲子洗净，用清水浸泡 2 - 3 小时；大米洗净，放入锅中，加入适量清水；将浸泡好的百合、莲子连同浸泡的水一起倒入锅中，大火煮开后转小火煮 30 - 40 分钟，至大米、百合、莲子软烂；加入适量冰糖，搅拌均匀，继续煮 5 - 10 分钟，至冰糖融化即可。

以上八道菜肴，在炎热的夏天为您的餐桌增添清凉与营养。它们制作简单，食材常见，让您在享受美食的同时，清热解火，安心度过每一个夏日时光。不妨动手试试，为家人和自己带来一份夏日的健康美味吧！