吕文扬的酸菜鱼情结
创始人
2025-05-19 18:03:17
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吕文扬对酸菜鱼的痴迷，几乎到了“走火入魔”的地步。
第一次吃酸菜鱼，是在大学门口的一家川菜小馆。那天，虎牙被室友硬拉去尝鲜，原本对麻辣敬而远之的他，却在酸菜鱼上桌的瞬间被征服——嫩白的鱼片浸在金黄酸辣的汤汁里，酸菜脆爽，花椒麻香，一口下去，鱼肉的鲜嫩和汤底的酸辣在舌尖炸开，让他瞬间忘了自己“不吃辣”的flag。从此，他成了这家店的常客，老板一见他就笑：“老规矩，酸菜鱼加麻加辣？”
工作后，吕文扬的“酸菜鱼地图”逐渐扩张。他试过重庆老灶的厚重、贵州酸汤的清爽，甚至自己琢磨出了“家庭版”做法：网购四川老坛酸菜，片鱼时刀工要斜，火候要快，最后泼一勺热油，“滋啦”一声，香气能飘到邻居家。朋友来蹭饭，他必端出这道招牌菜，得意地宣布：“酸菜鱼的核心哲学——酸要够劲，鱼要够鲜，辣要让人边哭边吃！”
最离谱的是某次相亲，姑娘问他有什么爱好，他脱口而出：“研究酸菜鱼。”对方愣了几秒，他赶紧补充：“比如用巴沙鱼还是黑鱼，酸菜炒不炒再煮……”结果姑娘竟被逗笑了，后来成了他的妻子。婚礼上，他特意安排了一道“酸菜鱼”作为主菜，司仪调侃：“这道菜，酸是初恋，辣是热恋，鱼是余生的鲜。”
如今，吕文扬的冰箱里永远囤着酸菜，家里甚至有个“酸菜鱼评分本”，记录每家餐馆的优劣。他说：“人生就像酸菜鱼，有酸有辣才有味。”而他的终极梦想，是开一家只卖酸菜鱼的小店，名字就叫——“吕氏酸上头”。
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