处暑时节，天气逐渐转凉，正是养生进补的好时机。遵循“处暑进补，来年打虎”的传统理念，我们为您精心挑选了 8 种“补骨菜”。这些菜肴不仅营养丰富，有助于增强骨骼健康，还能在温暖身体的同时，避免燥热上火。现在，就让我们一同走进厨房，学习这 8 道菜的详细做法吧！

山药肉饼蒸蛋

准备材料：山药、猪肉、鸡蛋、再加点儿葱花儿。

操作步骤:

先把山药的皮削掉，剁成碎末放进一个大碗里。然后把瘦肉洗干净，也剁碎加进去。

把葱花、淀粉、生抽和花生油放到大碗里，搅和搅和让它们混匀，之后把肉泥拍扁铺在蒸碗的底部，再往上面打一个鸡蛋，最后放进蒸锅里开始蒸。

煮上二十五分钟后，往里面加点生抽，再撒上一把葱花增加鲜味，然后就能端出来享用了。

莲藕炖排骨

食材准备

排骨500g、莲藕1节、姜片、葱段、料酒、盐

做法

排骨焯水后加清水、姜葱炖煮30分钟；

加入莲藕继续炖煮40分钟；

加盐调味，撒葱花出锅。

关键技巧：莲藕后放不易煮烂，排骨提前炖出香味，汤清肉嫩。

虾仁炒双素

材料：虾仁250克，青瓜1条，红萝卜半条，蒜姜片10克

调味料：盐小半勺，鸡粉1勺，蚝油1勺

详细做法：

1.将虾仁处理干净后，放入少许盐，鸡蛋白，淀粉和胡椒粉抓均匀，腌制备用。

2.青瓜和红萝卜分别削去皮后，用刀均匀切成小块，锅里热水沸腾时，倒入焯水3分钟后，捞出沥干水分待用。

3.热锅冷油后，放入蒜姜片爆香，接着倒入虾仁翻炒，炒断生后，放入青瓜和红萝卜丁，放入调味料，大火煸炒至香即可出锅。

老南瓜蒸百合

材料：老南瓜 500g、干百合 50g、冰糖 适量（根据口味）、清水 适量

做法步骤：

1. 准备食材：老南瓜去皮去籽，切成块状。干百合用清水泡发2小时以上，泡软后捞出沥干。

2. 蒸南瓜：将切好的南瓜块放入蒸锅的蒸屉上，锅中加水，开火蒸20分钟，直到南瓜变软。

3. 准备百合：将泡发后的百合清洗干净，备用。

4. 调味：在蒸好的南瓜块上均匀撒上适量的冰糖。

5. 蒸百合：将泡发后的百合均匀放在蒸好的南瓜上，继续蒸10-15分钟，直到百合熟透，南瓜更加软糯。

6. 检查口感：根据个人口味，检查南瓜和百合的熟度，若需要更软糯的口感可以继续蒸制几分钟。

7. 出锅享用：蒸好后取出，轻轻搅拌均匀，装盘即可享用。

海鲜菇炒肉丝

食材：

海鲜菇、瘦肉、青红椒、葱姜蒜、蚝油

做法：

1.海鲜菇洗净，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分；瘦肉切丝，青红椒切丝备用。

2.热锅倒油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉丝快速翻炒至变色、表面金黄。

3.放入海鲜菇继续翻炒，让菌菇吸收肉香。

4.加入青红椒丝，淋半勺蚝油提鲜，大火快速翻炒至食材断生，立马出锅，锁住鲜嫩口感。

山药玉米排骨汤

食材:

排骨：500克、山药：1根、玉米：1根、胡萝卜：1根、葱姜：适量、料酒：适量、盐：适量、食用油：适量

步骤：

1、排骨洗净，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水。，捞出排骨，洗净。，山药、玉米、胡萝卜去皮，切块。

2、锅中放油，油热后放入排骨，翻炒至排骨表面变色。加入适量开水，放入山药块、玉米块和胡萝卜块，水开后转小火炖40分钟。

3、加入适量盐，继续炖10分钟。撒上葱花，即可出锅。

苦瓜炒蛋

材料：苦瓜1根、鸡蛋2个、盐适量、食用油适量

做法：

1. 苦瓜洗净，对半切开，去瓤后切成薄片，放入盐水中浸泡10 - 15分钟，去除苦味，然后捞出沥干水分。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入苦瓜片翻炒至稍软，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

清炒绿豆芽

材料：绿豆芽300克、韭菜1小把、蒜适量、盐适量、生抽1勺

做法：

1. 绿豆芽洗净，韭菜切段，蒜切末。

2. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入绿豆芽翻炒均匀。

3. 绿豆芽稍软后，加入韭菜段继续翻炒，加入适量盐和生抽调味，快速翻炒几下即可出锅。

处暑时节，让这 8 道“补骨菜”登上您家的餐桌，为全家的健康保驾护航。在享受美食的同时，温暖身体，增强骨骼力量，以饱满的精神迎接即将到来的秋冬季节！