在云南餐饮界，有这样一位厨师，从滇味家常菜到国宴大菜，从山间菌菇到深海珍馐，都能在他的锅中焕发出独特的生命力。他就是中国烹饪名师、中式烹饪高级技师、2020 年中华金厨奖得主 —— 杨双寿。

从国宴厨房走出的 "守味人"

杨双寿的职业生涯，始终与 "责任" 二字紧密相连。他曾在云南震庄迎宾馆、海埂花园国宾馆等重要场所任职，长期担任重要接待工作。这份工作不仅要求精湛的厨艺，更考验着厨师的细心、耐心与责任感。

"每一道菜都要反复推敲，从食材选择到调味搭配，甚至摆盘的角度，都不能有丝毫马虎。" 杨双寿曾在采访中提到，国宴厨房的经历让他深刻理解到，烹饪不仅是技术，更是对细节的极致追求。正是这份严谨，让他的菜品既保持了传统风味的纯正，又融入了现代餐饮的精致感。

跨菜系的 "美食探险家"

作为云南滇菜的传承者，杨双寿对本土食材有着近乎执着的热爱。云南丰富的山珍资源是他的灵感宝库，从松茸、羊肚菌等名贵菌类，到鸡枞、竹荪等家常野味，他都能通过巧妙的烹饪手法，凸显食材本身的鲜香。

但他的厨艺边界远不止于此。在多年的实践中，他深耕国宴菜的烹饪技艺，擅长将各地菜系的精髓融会贯通。各种菜系都能在他的菜品中找到巧妙的呼应。而对于生猛海鲜的处理，他更是练就了一手绝活 —— 既能保持海鲜的鲜嫩口感，又能通过滇味调料的点缀，赋予其独特的地域风味。

这种跨菜系的探索能力，让他在 2017 年斩获 "云南省年度最佳行政总厨" 称号，并于 2020 年摘得中国烹饪界的最高荣誉之一 —— 中华金厨奖。

以工匠精神续写饮食文化篇章

"路漫漫，其修远兮。吾将上下而求索。" 屈原的这句诗，是杨双寿的座右铭。在他看来，中华饮食文化博大精深，传承之路没有终点。

如今，他除了继续钻研厨艺，更致力于滇菜的推广与创新。他常走进云南的深山村寨，向当地老乡学习传统烹饪技法，收集即将失传的民间菜谱；也会与年轻厨师交流，将现代烹饪理念融入传统滇味，让古老的菜系焕发新的活力。

"中华美食的魅力，在于它既能承载历史，又能拥抱变化。" 杨双寿说，他的毕生追求，就是以工匠精神守护这份传承，让更多人感受到中国饮食文化的深厚底蕴与无限可能。

从国宴餐桌到市井烟火，杨双寿用一把炒勺丈量着美食的广度，用一颗匠心深掘着文化的深度。这位 "中华名厨" 的故事，仍在继续书写着属于他的美食传奇。