红薯如此高产，为啥没能成为主粮？_美食料理

创始人

2025-08-02 18:03:18

红薯好种、产量高、适应性强，一亩地轻松产出五六千斤，在高产地块甚至亩产万斤，远超玉米、小麦、水稻。为啥现代农业越发达，红薯反而越“边缘”？

相比小麦水稻，红薯的营养并不突出。每100克红薯的热量大约在60—100大卡，而每100克小麦、水稻的热量则高达340大卡。再看蛋白质含量，红薯中含量最高的是淀粉，蛋白质含量极低，每100克可食用部分约含1.6克蛋白质，是小麦和水稻的七分之一。

根据世界卫生组织建议，成年人每天要摄入约60克蛋白质。如果靠红薯来满足这个需求，每天就得吃下近7斤红薯。不过，吃多红薯的人都会感同身受，由于红薯中含有大量淀粉和氧化酶，一旦吃多就会导致人体分泌大量胃酸，产生明显的反酸、胃灼热。所以，把红薯长期当作主食，容易引起营养不良。

另外，收获后的红薯不耐储存，潮湿、高温、低温的环境都容易造成病害，且霉变后的红薯极易传染。

不过，红薯富含膳食纤维和维生素C，同时也是钾、锰等矿物质以及多种抗氧化剂的良好提供者，这些营养特质恰恰弥补了精制谷物的不足。

来源：央视三农（编辑小鹿）