7月下旬，南京工业大学机械与动力工程学院“邂逅运河，食淮知味”中华文化传承团沿着淮扬运河一路探寻。团队不仅领略波澜壮阔的水运景观和令人垂涎的淮扬美食，更通过动手实践，亲身体验文化遗产的活化传承，感受舌尖上的“诗与远方”。

从观看到亲手“复刻”

大运河的发展脉络

在扬州中国大运河博物馆，实践团成员通过电子沙盘学习大运河从春秋至元朝的历史脉络，汴河州桥遗址的砖石诉说着岁月沧桑。但这趟“时空穿越”之旅不止于参观——成员们分组参与“运河模型制作”工作坊，利用3D打印技术复刻古代漕船，并结合机械专业知识设计简易水利装置，模拟运河水流动力系统。这种“动手+动脑”的实践，让团队全景式认知了大运河贯通南北的文脉价值。

在古代，漕运是大运河的核心功能。团队通过观赏《乾隆南巡图》，看到漕船首尾相连、帆樯如林的盛景。驻足馆内，目光掠过旧物，似触漕运脉动。这里凝结着运河漕脉，既见证粮草转输盛景，更承载南北治理的文明印记。为深入体验，成员们还亲手绘制漕运路线图，还原商品运输的轨迹。

当3D投影重现万艘漕船穿行扬州的盛景时，“一部运河史，半部中华文明史”的重量深入人心。“亲手制作模型让我体会到古人的智慧，保护文化遗产就是守护民族的根与魂！”乔俞扬同学在实践后感慨道。

一箸箸千年味，

从品尝到亲手“烹制”淮扬菜

在扬州中国淮扬菜博物馆，实践团深入挖掘淮扬菜的文化底蕴。团队成员在工作人员讲解下，参观“淮扬菜的历史发展”等展厅，了解李白、扬州八怪等名人与淮扬菜的渊源。

学习不止于展柜前，团队还转入“匠心厨房”工作坊，跟随非遗厨师学习经典淮扬菜如狮子头和文思豆腐的制作。成员们分组协作，亲手选料、刀工切配、掌控火候（炖、焖、煨等技法），并在师傅指导下完成菜品。

品尝环节由此升级为实践成果展示：一道道学生自制淮扬菜上桌，清鲜平和的口味中，蕴藏着对火功与鲜活的匠心得。淮扬菜以水产为主，口味清鲜略带甜味，体现中国人“食不厌精”的哲学。

通过亲手烹制，团队不仅体会到烹饪技艺，还访谈本地农户，了解食材源头，制作“从田间到餐桌”的纪录片。“淮扬菜展示了民俗文化，更反映了人民对生活的热爱。亲自动手让我明白，其价值不仅是美味，更是背后的文化底蕴和人文精神。”黄鑫同学总结道。这种“做中悟”的实践，将静态参观转化为动态传承。

千年运河奔涌不息，青春力量接续奋斗！机械学院“邂逅运河，食淮知味”实践团的扬州之行，是一堂行走的“思政大课”，一次文化“寻根之旅”。青年学子在运河之畔触摸历史，在实践中熔铸文化自信：模型制作锤炼机械技能，烹饪工作坊弘扬工匠精神，口述访谈厚植家国情怀。机械学子将从运河文化中汲取智慧，将传承之力转化为勤学奋进、矢志报国的行动，在赓续中华文脉、建设中华民族现代文明的征程中贡献青春力量。

扬子晚报/紫牛新闻记者 张楠