浓油赤酱的本帮灵魂：一盘红烧肉，诠释上海人家的餐桌美学
创始人
2025-08-22 15:23:10
0次
在上海的美食版图中，红烧肉是当之无愧的本帮经典，承载着上海人家的餐桌美学与烟火温情。
走进上海的寻常人家，红烧肉是逢年过节、家庭聚餐时必不可少的主菜。精选肥瘦相间的五花肉，切成大小均匀的方块，每一块都仿佛是精心雕琢的艺术品。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再将肉块下锅翻炒，随着“滋滋”的声响，肉香逐渐弥漫开来。接着，淋上浓郁的酱油，加入冰糖，小火慢炖。随着时间的推移，酱汁慢慢渗透进每一丝肉里，色泽变得红亮诱人，如同琥珀般晶莹。
一盘上好的红烧肉，讲究的是浓油赤酱。那浓郁醇厚的酱汁，是上海人对味道的极致追求。它既有酱油的咸香，又有冰糖的清甜，二者相互交融，形成了一种独特而美妙的口感。夹起一块红烧肉放入口中，轻轻一咬，肉质软糯，入口即化，肥而不腻，瘦而不柴，满满的幸福感在舌尖上绽放。
红烧肉不仅仅是一道美食，更是上海人家餐桌美学的体现。它没有华丽的摆盘，却以质朴的姿态展现出生活的本真。一家人围坐在一起，共享一盘红烧肉，那温馨的氛围，那浓浓的亲情，都融入了这一道道美味的菜肴之中。它见证了家庭的团聚，承载着岁月的记忆，是上海人家生活中不可或缺的一部分，也是本帮菜浓油赤酱灵魂的生动诠释。
相关内容
热门资讯
智利红酒之性价比优势
智利红酒以高性价比闻名于世。一方面，智利拥有适宜葡萄生长的天然优势，广袤的葡萄园降低了生产成本。另一...
嗜睡可以吃烤馕吗？
嗜睡可以吃烤馕吗？ 烤馕作为传统主食，偶尔吃能填饱肚子，但长期当主要食物可能让身体状态更“飘”。这类...
四季调元 | 处暑养生：阴阳枢...
处 暑 传/统/二/十/四/节/气 “处，止也，暑气至此而止矣。”—《月令七十二候集解》 8月23...
家宴：妈妈做的粗茶淡饭，一天一...
✅星期一：粉丝炒鸡蛋 ➕ 清炖羊棒骨➕ 咸肉炒笋 🔺清炖羊棒骨 做法：WEiBo.cOM/ttar...
原创 立...
“秋冬补钾，腿脚不垮”，立秋一过，很多中老年人总觉得腿脚沉、上楼梯费劲，这可能是身体缺 “钾” 了。...
徽州臭鳜鱼获美国发明专利授权
8月19日，一则来自美国专利商标局的授权公告，为徽州臭鳜鱼这道承载着千年徽州饮食文化的传统美食，翻开...
“费大爷”“费大师”被误认“费...
近日，有网友发文称，在西安点外卖时发现一家名为“费大爷” 的辣椒炒肉店，其招牌菜名为 “费大厨辣椒炒...
一碗肉段茄子煲，治愈所有疲惫的...
后厨砂锅“咕嘟咕嘟”的声响里，藏着今日最让人期待的秘密——肉段茄子煲。这道东北风味的经典硬菜，在师傅...
夏天吃苦胜似进补，怎样吃才科学...
专家介绍，苦瓜、绿茶等苦味食物能清热祛湿，缓解夏季口干心烦、食欲不振，但吃苦也有讲究： 时间推荐：...
东莞虎门海鲜江湖风云再起！休渔...
随着休渔期的圆满结束，位于东莞市虎门镇长堤路旁的各大海鲜加工大排档再次迎来了它们的高光时刻。其中，洪...
以茶为媒引凤来栖，和平县签约动...
8月22日，河源市和平县举办“茶香聚和平·经贸促发展”2025年和平县秋季经贸系列活动暨茶产业推介会...
第二十六届东北三省酒企联席会议...
2025年8月22日，以"同心同酿三十载，携手奋进新时代"为主题的第二十六届东北三省酒企联席会议暨联...
奶茶行业真的很卷吗？
经常有想要开店的老板问我，奶茶店这么卷我还能开吗？我们要看这个行业卷不卷，首先要看它的毛利，你像我们...
暴肌独角兽韧性吃全麦棒：低糖低...
凭借低糖、低卡、强饱腹的核心优势，全麦类产品早已成为健身减脂人群的饮食首选，其在满足身体营养需求的同...
泡椒米线，云南家常，酸辣开胃，...
云南泡椒米线酸辣开胃、制作简便，风味主要来自于泡椒的独特酸香和米线的柔滑口感，搭配简单的配料，就能做...