2014年，“挂面爷爷”坚守传统工艺的故事经央视《舌尖上的中国 2·心传》播出，吴堡手工空心挂面一夜爆红，成为增收产业。

今年8月23日，一场以“吴堡挂面·一生挂念”为主题的非遗传承启动会在西安盛大举行，这无疑是吴堡手工空心挂面传承与发展道路上的一座重要里程碑，标志着这项传承千年的古老技艺正式开启系统性传承与创新发展的崭新篇章。

吴堡手工空心挂面，宛如陕北黄河岸边孕育出的一颗璀璨明珠，历经十二道传统工序的精雕细琢。其面条细如发丝，且中间暗藏微孔，不仅具备“能吹泡泡、易吸汤汁”的独特特性，口感更是绵韧滑爽，当之无愧地入选非物质文化遗产名录。

启动会在一段精彩绝伦的开场视频《千年银丝·匠心传承》和优美灵动的舞蹈《千丝万缕》中拉开帷幕。舞蹈演员们恰似灵动的精灵，通过复刻空心面制作工序，以“吃面”“扯面”“甩面”等惟妙惟肖的动作，将空心面的特色展现得淋漓尽致，瞬间引发了现场观众的强烈共鸣。

吴堡县委副书记魏国在致辞中发布了《吴堡挂面产业发展规划》，明确指出要围绕挂面非遗文化，精心打造产业链、创新链、价值链深度融合的发展模式，如同串珠成链般将各个环节紧密相连。

活动现场，《挂面产业宣传片》震撼首映，带领观众穿越时空，见证吴堡手工空心挂面从家庭作坊一步步走向现代化、标准化生产的辉煌历程。吴堡县政府党组成员王德烽揭晓了全新品牌IP，为传统美食注入了新的活力，助力其以崭新的形象开拓更为广阔的市场。

全国劳模张彦兵及省市非遗挂面传承人纷纷登台亮相，现场展示挂面制作的十二道核心工序，他们精湛的技艺引得众人连连赞叹。“用空心面吹泡泡”的互动环节更是将活动推向高潮，现场气氛热烈非凡，欢呼声与惊叹声此起彼伏。

随后，“吴堡非遗挂面文化传承节‘八个一’活动”正式启动，涵盖带货热潮、微短剧、万人挂面宴、产业发展论坛、电商小程序、非遗晚会等一系列精彩纷呈的主题活动，全方位推动非遗文化与多领域深度融合。

吴堡县工贸局局长高利斌发布“非遗传承人招募计划”，向全社会敞开热情的怀抱，诚邀技艺传承人与产业合作者加入，为吴堡手工空心挂面的传承与发展注入源源不断的新鲜血液。

据了解，吴堡目前拥有手工挂面从业人员600余人，已建成2个高标准产业园区，拥有16家加工企业。2024年，挂面产量达8400吨，产值1.17亿元。此前，吴堡县某村通过发展手工空心挂面产业，并与电商平台紧密合作，实现了销售额同比增长50%，带动全村人均年收入增加3000元，成功摘掉贫困帽子，为此次吴堡挂面产业升级和乡村振兴提供了有力的借鉴。

(鄢忠)