科学解密茯茶年份茶的物质变化——益阳茶厂年份样本研究项目正式启动
茯茶，作为湖南黑茶的代表性产品，凭借其独特的“金花”发花工艺和“越陈越香”的品质特性，长期以来深受茶界与消费者的推崇。近年来，随着老茶消费热潮的兴起，茯茶年份茶在陈化过程中的物质转化规律与品质演变机制，已成为科研界与产业共同关注的核心议题。
2025年8月，中国工程院院士、湖南师范大学党委副书记、校长刘仲华在云南针对普洱茶产业新质发展提出重要建议，强调“建立科学、客观的年份老茶评价标准体系”已成为行业发展的迫切需求。在这一背景下，具有近七十年不间断生产历史的益阳茶厂有限公司——旗下“湘益”牌茯砖茶凭借完善的产品样本体系和深厚的技术积淀，成为开展年份茶科学研究的重要力量。
2025年8月23日至27日，由湖南农业大学黄建安教授领衔，益阳茶厂有限公司董事长彭雄根、首席专家刘杏益带领团队，深入广东主要茶叶市场与仓储基地，开展以“湘益”茯茶广东仓陈茶样本为对象的专业审评与实地调研工作。
通过实地调研，黄教授表示：益阳茶厂有限公司50年代至今的样本齐全，年份溯源真实，仓储条件规范，样品保存完好且具代表性，样品数据足够支撑该项目的启动；此次调研通过对不同年份、茯茶样本的系统性品鉴与数据分析，初步揭示了茯茶在陈化过程中风味、香气的动态变化，为科学解读茯茶“越陈越香”之谜写下了重要的序章。
审评结果显示，茯茶在适宜的仓储环境下，随着年份增加茶汤口感、香气层次等方面有着显著的变化。该项研究不仅为年份茯茶品质评价提供了科学依据，也为推动黑茶产业标准化、高质量发展奠定了坚实基础。
未来，益阳茶厂有限公司将继续联合高校与研究机构，深入开展多区域、多年份、多批次的茯茶陈化科学研究，通过其微生物群落、酶活性及生化成分随时间发生有序演变，茶多酚、氨基酸、茶多糖等关键物质含量与比例产生显著变化，从而加速推进年份茶标准化评价体系构建，充分发挥茯茶在中国茶行业的科学与文化双重价值。
（资料来源：湘益茯茶）
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