上周去超市买芝士片，发现常吃的那款包装换了，价格偷偷涨了两块多。当时还跟收银员吐槽商家套路深，后来刷到新闻才知道，这事儿可能跟天气脱不了干系。你别说，现在气候变化这玩意儿真是无孔不入，连咱冰箱里的奶酪都开始受影响了。

就说那些欧洲的老牌奶酪吧，法国的罗克福奶酪听说最近日子不好过。本来人家在山洞里发酵得好好的，结果这几年夏天老是干旱，山上的草长得稀稀拉拉。奶牛没吃的，产奶量自然就少了。听说有些奶农被逼得用塑料薄膜把草料包起来保湿，听着就挺无奈的。以前总觉得奶酪这东西全靠手艺，哪想到还得看老天爷脸色吃饭。

不光是法国，德国那边也一样。去年夏天热得离谱，温度计都快爆表了。结果呢？奶牛一个个蔫蔫的，产奶量直接掉了一成左右。你想想，一头牛少产点奶看着事小，可架不住成千上万头都这样，最后到咱们嘴里的奶酪可不就少了嘛。超市里那些进口奶酪价格蹭蹭涨，估计就是这么来的。

其实不光国外，咱们国内也受影响。前阵子听内蒙古的朋友说，他们那儿去年旱得厉害，草原上好多地方都发黄了。牛羊没草吃，牧民只能花钱买饲料，成本一下子就上去了。北方的奶牛场更惨，一到夏天高温，奶牛就不爱产奶了。有次去参观奶厂，厂长指着降温设备叹气，说现在养牛跟伺候祖宗似的，稍不注意产量就往下掉。

说实话，我以前根本没把奶酪和天气联系起来。直到上次做披萨，发现马苏里拉芝士融得特别快，拉丝效果差远了。当时还以为买到了假货，后来才知道，牛奶质量受气候影响，做出来的奶酪自然也跟着变。烘焙店老板说，这两年进口奶油奶酪进价涨了不少，有些小众品种都进不到货了。

你说这事儿怪不怪？以前觉得气候变化就是冬天不那么冷了，夏天热一点，最多影响庄稼收成。哪想到连发酵奶酪的微生物都可能受影响。那些需要特定温度湿度才能形成的风味，说不定再过几年就尝不到了。想想以后吃不到正宗的蓝纹奶酪、帕玛森芝士，披萨上没有能拉丝的芝士，意面缺了灵魂芝士酱，那得多没劲啊。

现在买奶酪都得精打细算了。上次看到一款法国羊乳干酪，价格比去年贵了快一半。导购说这还是抢到货的，好多品种都断货了。奶农们也不容易，一边要应对极端天气，一边还得想办法保证奶酪品质。听说有些地方开始给奶牛装空调，给草场装喷灌，这些成本最后还不是得转嫁到咱们消费者身上。

真不是危言耸听，气候变化对美食的影响已经实实在在摆在眼前了。从面包到奶酪，从咖啡到巧克力，好像就没有不受影响的。以前总觉得环保是件离自己很远的事，现在看来，关系到咱们每张餐桌呢。

你们最近买奶酪有没有发现啥变化？是价格涨了，还是品种少了？或者有啥特别爱吃的奶酪担心以后吃不到？评论区聊聊呗，让我看看是不是只有我一个吃货在为奶酪操心。